李婷酒家擁有強大的烹飪技術力量，擁有9名頂級廚師，並以根據頤和園壽山餐廳的菜單制作宮廷菜肴而聞名。熟壽宴、福祿壽婚宴、滿清宴、江山萬代宴、壽宴等。，在北京享有盛譽。廚師用頤和園昆明湖的魚烹制整個魚桌，尤其是昆明湖的大鯉魚，以肉質鮮嫩、味道鮮美、色澤鮮艷而聞名。菜端上來的時候，鯉魚的嘴和尾巴還在動，讓中外嘉賓拍手叫好。面點師做的豌豆黃、蕓豆卷、包子、豆沙包子，很受中外客人的歡迎。
建國初期，陳泉山和劉德俊是京城名廚，技藝全面，名菜眾多，如金魚鴨腳、龍舟活魚、脆皮雞、羅漢蝦等。烹制的菜肴香、脆、嫩、味美、色澤鮮艷、回味悠長，深受國際友人的好評。餐廳的廚師還充分利用昆明湖的活魚，打造了著名的“全魚宴”。魚菜有200多種，香醇的荷花魚絲，鮮嫩的油炸魚片，獨特的菊花切片魚鍋，都是極好的菜。特別受客人歡迎的是“活魚吃”，即從湖裏打撈活魚放養在魚塘裏，現殺現煮現吃。當它們被端上來的時候，魚的鰓還開著，而且魚肉鮮嫩可口。遊客吃了之後，不禁贊嘆廚師高超的廚藝。有陳泉山、、黃恩順、王、趙德民、馮萬順、德永順等老壹輩廚師及其後代。高級技師21，技師21，高級工51，中級工24，初級工16。為弘揚飲食文化，成立了宮廷美食研究室，進壹步研究、挖掘和完善宮廷美食和宮廷滋補藥膳，使之適合現代人的口味特點，使古老的飲食文化和美味佳肴服務於廣大人民群眾。