本期導讀：三伏天吃什麽，這幾種食物不能少，價錢再貴，也要買給家人吃！
三伏天到了，天氣變得越來越熱了。何為三伏天？三伏天是指壹年中氣溫最高又悶熱潮濕的日子，它出現在小暑和處暑之間，2021年的入伏時間為7月11日，時間長達40天，這段時間也是壹年當中最熱的季節。
三伏天季節，我們身體特別容易出汗，而且天氣時常下雨，空氣特別潮濕，沒有風的時候，會感覺特別悶熱，走在大街上會讓人感覺特別不舒服。天氣太熱，這時候人們就喜歡喝點冷飲，喝水會特別多，導致濕氣侵入我們人體，會引起我們食欲不振，不想吃飯。悶熱的天氣也很容易讓我們心情煩躁，也容易引起上火、口幹舌燥等。
三伏天吃什麽？清炒、涼拌是最佳選擇，壹來可以保證蔬菜的營養不過多流失，二來也可以增加我們的食欲，也有助於腸胃消化。三伏天，記得多給家人吃這幾樣蔬菜，清熱、祛濕、解暑，效果特別好。下面壹起來看看都有哪些食材及菜譜吧！
黃瓜因為口感清脆，深受人們喜愛，特別適合夏季來食用，它也是減肥效果特別好的蔬菜。黃瓜含有豐富的營養成分，包括維生素E、果糖、丙氨酸、精氨酸、纖維素等，具有清熱解毒、利水利尿的作用。現在正是黃瓜大量上市的季節，價格也是非常便宜。
所需食材
新鮮黃瓜4根、面粉少許、白糖2小勺、香菜1小把、大蒜1小把、小米辣4根、香蔥1小把、白芝麻1小勺、花椒粉適量、食用油適量、生抽4小勺、香醋2小勺、蠔油1小勺、花生米適量。
做法步驟
1、準備4根黃瓜，放進盆子裏，然後往裏面加入少量的面粉，再倒入清水，把黃瓜先清洗壹下。面粉可以有效吸附殘留在黃瓜上面的蟲卵和臟東西，清洗壹遍以後再用流動的清水把黃瓜沖洗壹遍。這樣洗幹凈以後我們在吃的時候會比較放心。
2、黃瓜洗幹凈以後先放在案板上，先把黃瓜的頭和尾去掉，然後把它們放進保鮮袋裏，用搟面杖把黃瓜敲碎，接著我們將黃瓜切成小塊，這樣黃瓜會比較容易入味，黃瓜全部切好後裝入盆中。
3、黃瓜中加入2小勺白糖，然後顛盆拌勻，加入白糖會使黃瓜的口感更加清甜，然後將黃瓜放進冰箱冷藏20分鐘。接下來準備壹把香菜，切成長段，切好後放入碗中備用。準備壹把大蒜切片，再剁成蒜末，切好後放入另壹個碗中。準備4根小米辣，把蒂切去不要，再將它切成小圈，切好跟蒜末放在壹起。
4、準備壹把小蔥，將它切成蔥花，切好後也跟蒜末放在壹塊。再在碗中加入壹小勺白芝麻，再加入適量的花椒粉，再淋入剛燒開的熱油爆香，用筷子把它攪拌均勻。接著我們往裏面加入4小勺生抽、2小勺香醋、1小勺蠔油，將它們攪拌均勻，這個萬能涼拌汁就做好了。
5、用剛才燒油的鍋不用放油，倒入1碗花生米進去翻炒，炒至花生米發出劈啪的聲音，炒至花生米裂開即可，將它盛入碗中備用。現在我們把黃瓜拿出來，這時候黃瓜殺出了不少的水分。
6、我們準備壹個碗，在上面放上壹塊籠布，接下來把黃瓜倒在籠布上，然後把籠布收口，用力將黃瓜的水分擠出來，這樣擠過水的黃瓜吃起來會更加清脆爽口，全部擠幹水分後把黃瓜放進大碗裏面。
7、將炒好的花生米倒進去，再倒入調好的料汁，最後加點香菜，然後帶上手套將黃瓜翻拌均勻，這樣拌的黃瓜非常的可口、香辣入味，也能最大程度保留黃瓜脆爽又清甜的口感。拌好後放冰箱冷藏半小時，口感會更好。
楊哥有話說
涼拌黃瓜這樣做簡單又好吃，夏天沒胃口的時候來上壹盤，清涼爽口又開胃下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，有時間自己試著做壹下。
苦瓜含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素，維生素C的含量居於蔬菜之首，是西紅柿的7倍、黃瓜的14倍、冬瓜的5倍，和獼猴桃含量相當。苦瓜性寒、味苦，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽、滋陰降火、潤脾補腎、清火消暑等功效。
苦瓜壹條、食鹽適量、大蒜幾瓣、小米辣幾個、五花肉壹塊、黑豆豉適量、生抽適量。
做法步驟
1、首先準備新鮮苦瓜壹條去掉頭尾，從中間壹切兩半，再去掉瓜瓤。如果妳不喜歡吃太苦的，可以刮掉最裏面的白色部分。然後切成片，可以切得稍微厚壹點點。切好後放入碗中，加入2小勺食鹽，拌勻後放置10分鐘。
2、準備幾個小米辣切成圈後裝入碗中，再拍幾瓣大蒜裝入碗中。準備肥瘦相間的豬肉壹小塊切成片備用，經過10分鐘後苦瓜明顯殺出了水分。倒入多壹點的清水洗掉鹽分，再用手攥幹，然後熱鍋不要放油，倒入苦瓜用中火慢慢翻炒，炒幹苦瓜裏面的水氣，炒成軟軟的狀態先起鍋備用。
3、再將五花肉冷油下鍋，炒至變色，炒出香味後將小米辣和大蒜下鍋，這道菜的靈魂就是黑豆豉，跟料頭壹起炒出香味。家裏有外婆菜的也可以放壹點，繼續炒香，再倒入處理好的苦瓜，調味很簡單，加入壹小勺鹽即可，大火翻炒出香味。然後沿鍋邊淋入壹點點生抽，繼續大火翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
楊哥有話說
這樣做出來的炒苦瓜，鹹鮮開胃，非常好吃，有它妳至少要多吃3碗飯。喜歡的朋友可以收藏壹下。
絲瓜為夏季蔬菜，絲瓜營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C、皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。絲瓜具有保護皮膚、消除斑塊，是使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁具有“美人水”之稱。
所需食材
絲瓜3根、雞蛋3-5個、大蒜幾粒、蔥花少許、小米辣幾根、食用油適量、醬油少許、食鹽適量、雞精適量、蠔油適量、白糖少許。
做法步驟
1、準備3根新鮮絲瓜，用刀切去兩頭不要，然後用刮皮刀刮去壹層外皮，切記不要刮那麽厚，薄薄的壹層就可以了。刮好後用刀把絲瓜切成四瓣，然後再把它切成菱形塊，所有絲瓜切好後放入盆中備用。
2、下面準備壹個碗，打入5個雞蛋，如果大壹點的打3個就可以了，加入壹點白醋去腥，用筷子把雞蛋打散，打散後放壹邊備用。下面準備壹點料頭，準備大蒜幾個拍碎，拍碎後的大蒜更容易出味。準備大蔥少許切成蔥花，能吃辣的話可以來幾根小米辣，切好後放入盆中。
3、下面開始烹飪，鍋中加入少許清水，再來點食用油，這樣焯出來的絲瓜更加翠綠。水開倒入切好的絲瓜塊，焯水時間為2分鐘左右，充分把絲瓜煮熟煮透，2分鐘後趕緊往外倒。
4、熱鍋涼油滑壹下鍋，然後加入少許食用油，倒入我們打好的雞蛋液，炒這個雞蛋塊壹定要大壹點，切記不要炒那麽碎。用勺子輕輕地翻動就可以，盡量讓雞蛋塊大壹點，雞蛋炒至定型後倒出備用。
5、鍋裏加入少許油，倒入準備好的料頭，小火煸炒出料頭的香味，炒好後倒入焯好水的絲瓜。下面開始調味，加入生抽醬油少許、食用鹽1小勺、雞精1小勺，再加入適量蠔油提鮮，最後加入少許白糖。這時候開大火快速翻炒，化開鍋內的調料炒出鍋氣。切記這個絲瓜不可炒制時間過長，翻炒幾下後立馬倒入雞蛋，讓雞蛋充分吸收湯汁的味道。再次翻炒幾下，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
楊哥有話說
這樣做出來的絲瓜炒雞蛋，絲瓜清香滑嫩，雞蛋鮮美可口，比飯店大廚做得都好吃。喜歡的朋友可以收藏壹下。
芹菜，是中國人常吃的蔬菜之壹，屬於涼性蔬菜，適合夏天吃，炒食、涼拌、做餡料都很不錯。芹菜營養價值豐富，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
所需食材
白蘿蔔1個、鹽適量、白糖適量、芹菜壹顆、食用油適量、大蒜適量、生姜壹塊、生抽適量、香醋適量、剁椒醬適量。
做法步驟
1、準備壹個白蘿蔔去頭去尾去掉外皮，然後切成小段，切成壹厘米左右的厚片，再改刀切成壹厘米左右的粗條。切好之後裝入大碗中，再加壹勺鹽，比炒菜的鹽稍微多壹點就可以了。再加壹勺白糖，然後抓拌均勻，腌制壹個小時，腌至蘿蔔出水。
2、再準備壹顆芹菜，把葉子摘下來，葉子不要扔掉，留著烙餅吃。再把芹菜的根部切去，然後清洗幹凈，再對半切開，這樣更容易入味，最後切成小段，裝入碗中。
3、鍋中加水燒開，加入壹小勺鹽、壹小勺食用油，倒入芹菜焯水壹分鐘。看到芹菜變綠，馬上撈出來控幹水分。準備適量大蒜，切成小塊，裝入碗中備用。準備壹塊生姜，先切片再切絲，裝入碗中備用。
4、把腌出水分的蘿蔔倒入紗布裏，用力擠出水分，盡量擠幹壹些，裝入大壹點的碗裏。這個時候的蘿蔔已經很有韌勁了，輕松對折也不會斷，吃起來口感也是非常清脆。再把芹菜加進來，芹菜壹定要控幹水分，姜蒜也要加進來。再加壹小勺鹽、小半勺生抽、小半碗香醋，最後加兩勺剁椒醬，調料都是鹹的，鹽壹定要少放壹點，然後抓拌均勻後就可以上桌食用了，這樣壹道開胃爽口的小菜就做好了。
楊哥有話說
這樣的芹菜拌蘿蔔，可以壹次多做壹些，放到保鮮盒裏。如果想要長時間保存的話，可以加入壹小瓶蓋高度白酒，然後放冰箱裏冷藏保存，三個月也沒問題。吃的時候再根據自己的口味加適量的香油，攪拌均勻，蘿蔔搭配芹菜這樣做，非常的清脆爽口、開胃又下飯。喜歡的朋友可以收藏壹下。
山藥在《神農本草經》中列為上品，名為薯蕷，又名山芋，稱其“味甘溫，主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身，不饑，延年。”，山藥既能作主食，又可當蔬菜，同時還是壹味重要的補益中藥。山藥補而不滯，不熱不燥，男女老少均宜。
所需食材
山藥2根、紅椒1個、小香蔥幾根、大蒜幾粒、食鹽適量、土豆澱粉適量。
做法步驟
1、準備2根山藥去皮後切成薄片，切薄壹點比較容易熟。山藥的粘液對我們的皮膚非常的敏感，沾到我們手上會特別癢，切的時候盡量帶上壹次性手套，切好後放入盤中，放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸15分鐘。
2、下面準備壹些配菜，準備壹個紅椒去籽，再對半切開，先切成細條，再切成小丁，放入碗中備用。準備幾根小香蔥，把蔥白切成末，放入碗中，蔥葉切成蔥花，切好放碗裏備用。準備幾粒大蒜切片，再切成蒜末，切好跟小蔥放壹起備用。
3、山藥蒸至用筷子輕輕戳壹下能輕松散掉就可以了，然後把它從鍋中取出來，倒入壹個大碗裏面，稍微放涼以後倒入等量的土豆澱粉，然後用搟面杖搗壹下，使山藥和土豆澱粉完全融合，搗成細膩無顆粒的狀態就可以了。
4、然後往裏面加入壹小勺食鹽，用手把它揉壹下，揉成團即可。接著我們取出壹小坨，先用手把它捏緊實壹些，然後再把它搓成壹個小丸子，再用小指頭往中間戳壹下，做成壹個小窩窩的形狀即可，全部做好以後放進盤子裏面。
5、鍋中燒水，水開之後，下入山藥小窩窩，這時候我們要用勺子不停地攪動，防止它們黏在壹起，煮5分鐘左右就差不多了。看起來晶瑩剔透，非常漂亮。然後將其盛出來過壹下涼開水，這樣它們不會黏在壹起而且特別筋道。
6、過涼開水以後把它們撈出來控水，放入盤子裏。像這樣的小窩窩壹次性可以多做壹些，它的吃法有很多，可以煮湯，也可以紅燒，還可以炒著吃，今天我們做壹個紅燒的。這個山藥小窩窩非常柔軟，而且非常Q彈。
7、鍋裏面加入適量的食用油，油熱以後下入蔥白爆香，紅椒丁也加進來，再加入壹把蝦皮增鮮，把它們翻炒出香味。炒出香味以後加入壹勺黃豆醬，繼續翻炒出紅油。炒出紅油以後加入壹碗清水，水燒開後把山藥小窩窩倒進去，慢慢翻炒1分鐘。1分鐘後加入1小勺食鹽、1小勺生抽、1小勺雞精，蒜末也加進去，把它翻炒均勻，炒至湯汁變至粘稠就可以關火了，盛出來裝入盤中，撒點蔥花點綴壹下，即可食用。
楊哥有話說
這樣做的山藥小窩窩看起來晶瑩剔透的，吃起來非常柔軟，但是口感非常筋道，特別Q彈，非常適合小孩子吃。喜歡的朋友可以收藏壹下。