工具/材料:山藥豆、孜然、辣椒粉、黑胡椒、姜、蒜、蒜苗、油、鹽。
1.先把山藥豆洗幹凈。這時，如果山藥豆存放不當，可能會變質。所以清洗的時候捏壹捏，壞了的山藥豆就爛了。最好把不新鮮不飽滿的山藥豆挑出來。然後放在鍋裏煮10分鐘左右。煮好後，取出瀝幹水分。
2.提前準備好所有的調料。切姜和蒜。蒜苗很香。可以多準備壹點。辣椒粉、孜然、黑胡椒也放在碗裏。如果不能吃辣，可以把辣椒粉留下。
3.鍋裏放油，放入姜蒜炒香，然後放入煮熟的山藥豆，加鹽炒入味，再放入孜然辣椒粉和黑胡椒，翻炒均勻，最後倒入剁碎的蒜苗出鍋。
山藥豆的挑選方法:
1，稱重:同樣大小的山藥豆，拿在手裏稱重，越重的山藥豆會越好。較重的山藥豆含水量較多，口感較脆，而較輕的山藥豆很可能放置時間過長，失去水分和營養，口感不好。
2.看皮:質量好的山藥豆，皮呈土褐色，光滑，無黴變和蟲咬痕跡。完整的皮可以更好的保存山藥裏面的營養成分，否則會加速山藥中營養成分的流失，吃起來也不會軟糯，口感不好。
4.看表層土壤:選擇山藥豆時，可以看山藥豆的土壤是否較多，因為土壤多了會增加山藥豆的重量，導致購買時需要額外付錢，所以不要買土壤多的山藥豆。但是如果壹點汙垢都沒有，幹凈的山藥豆其實是不好的。如果沒有汙垢，說明山藥放置時間太長，汙垢已經被刮掉了。