壹、清蒸大閘蟹的做法
材料
大閘蟹3只，姜1片，蒜3瓣，小蔥1根，醬油15ml，香醋15ml，香油15ml。
工作方法
1.把大閘蟹洗幹凈，綁大閘蟹的繩子就可以解開了。
2.在蒸鍋裏放入適量的熱水。大火燒開後，將大閘蟹腹部朝上放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸約15分鐘。
3.生姜洗凈，去皮切碎，大蒜搗碎，蔥切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥、姜、蒜末放入碗中，攪拌均勻，做成蘸料備用。
5.取出蒸好的螃蟹，解開繩子，放在盤子裏。吃的時候蘸醬。
二、麻辣大閘蟹的做法
材料
2螃蟹、紅辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、醬油、料酒、生粉、豆瓣醬。
工作方法
1.先把螃蟹洗幹凈，揭開外殼，去掉呼吸器官，切成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將剁碎的螃蟹裹上薄薄的壹層生粉，煎至金黃色。
3.鍋裏放油，放入豆瓣醬翻炒至八成熱，再放入花椒、八角、蔥、姜、蒜翻炒。
4.倒入螃蟹，加入料酒翻炒兩三分鐘，放入紅辣椒片，加鹽、糖、雞精、醬油繼續翻炒。
技巧
紅、亮、香，辣味悠長。當然，香辣蟹的制作方法有很多種，有些不是油炸的，重要的是品嘗！
螃蟹好吃的同時也要註意禁忌！
1.適用於跌打損傷、筋骨斷裂、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產虛弱、胎衣不下者，尤其是蟹爪；
2.平時患有脾胃虛寒、大便稀稀、腹痛隱痛、風寒感冒、持續風病、頑固性皮膚瘙癢的人不宜食用；
3.月經過多、痛經、懷孕的女性不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。
三、雙米藿香蒸大閘蟹的做法
食譜介紹特點:味道鮮美，制作簡單。
材料
1大閘蟹(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
工作方法
1.將泰國糯米和東北珍珠香米洗凈，放入盆中，加入清水(水比不沾面好)，浸泡12小時，加入藿香(洗凈)，放入籠中蒸40分鐘，取出，去掉藿香，放入盤中。
2.大閘蟹洗凈，放在米飯上蒸12分鐘。取出後，在盤子周圍撒上蔥花。
技巧
1，制作關鍵:糯米和香米在蒸之前壹定要浸泡，這樣米飯吃起來更糯。
2.備註:此菜不加調料，必須配醬汁供客人選擇。至於醬的品種，可以是紅油，醬油，芥末。
四、大閘蟹粉絲煲的做法
材料
食材:1大閘蟹，1捆粉條。
材料:蝦米20克，扇貝20克，1姜。
調料:醬油2湯匙，XO醬1湯匙，黑胡椒1茶匙。
工作方法
1.生姜切片，大閘蟹洗凈切大塊，粉絲用溫水浸泡，扇貝和蝦米用清水浸泡；
2.鍋裏放適量油，燒至七成熱，放入大閘蟹塊炒2分鐘；
3.將蟹翻面繼續炒2分鐘，放入姜片、扇貝、蝦米，翻炒1分鐘；
4.放入泡好的粉絲；
5.加入2湯匙醬油；
6.加入1湯匙XO醬和少許黑胡椒，攪拌均勻，瀝幹醬汁。
技巧
1.大閘蟹也可以換成花蟹；
2.可以根據個人口味加入臘肉或蘑菇調味；
3.加XO醬是為了增加風味，什麽都不能少。