姜醬叉主料:小麥粉250g鹽120g麥芽糖250g輔料:姜片適量油適量加工工藝:姜醬叉共有18個步驟:
將姜水浸泡壹到兩個小時，讓面條變得更硬。1斤面加4兩姜後，提前準備好餃子皮。為了避免面條粘在案板上，先在信上撒些木薯澱粉，把面糊攤成大面團。
第壹步，把搟面的邊去掉，然後切成6厘米寬的條。切好後，兩個面至少要疊整齊。在每壹小塊的疊放端切三刀，中間的刀要比翻叉長。兩條面條要疊在壹起。將面條的壹端穿過左傷口，將面條的另壹端穿過左傷口。
盡可能把粘的部分翻起來，把叉子整理好炒叉子:起鍋，倒入適量的油，油五成熱時，把叉子放入鍋中，小火炒至淡黃色，撈出控油，補水裹糖:起鍋，放入適量的水和姜片壹起煮，再把姜片撈出。
第二步，倒入麥芽糖，將糖汁混合均勻煮沸，然後用筷子拿起叉子，壹根壹根用糖包裹叉子，放在屏幕上壹會兒。糖涼了之後，可以把小竅門編碼，用姜把面條揉壹揉，味道更濃。面要硬，壹斤面要四兩水，面糊要揉均勻，直至光滑。
烤好的面團，放在石板上，撒點木薯澱粉防止粘連；將面條搟薄，壹定要厚實對稱；切掉面片多余的邊緣，將面片拉伸切割成壹排排大小適中的叉形片，將兩片合二為壹，中間切壹長兩短三刀，兩邊平移成壹排排叉形青胚；炒叉的時候註意溫度不要太高。叉子用小火煎至淡黃色後，要撈起控油補水。