所需成分和具體制備方法如下
材料:牛肉(肥瘦)(400克)
輔料:大蔥(150g)？蛋清(50克)
調料:生姜(10g)、澱粉(蠶豆)(15g)、白醬油(10g)、鹽(5g)、白糖(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)、花生油(40g)。
生產方法
1.牛肉切成火柴棍大小的4厘米長的絲；
2.將洋蔥去根，洗凈，取洋蔥切成相同長度和大小的細絲；
3.生姜洗凈切絲；
4.將蛋清和幹澱粉混合；
5.將牛肉絲上漿；
6.將白醬油、精鹽、糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕澱粉調成鹵汁備用；
7.將鍋放在大火上，燒熱鍋涼油，倒入牛肉絲，用筷子輕輕攤開，直到牛肉絲變色。
8.鍋內剩油，復位火，下姜絲翻炒，再下蔥絲翻炒。七成熟時，倒入鹵汁，然後將抹油的牛肉絲翻炒幾下。
用醬油和洋蔥炒牛肉絲。
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。洋蔥:洋蔥具有降低膽固醇、預防呼吸道和腸道傳染病的作用。經常吃洋蔥也有壹定的健腦作用。