鯖魚，鯖？尼普紐斯，狹長，頭和背都是藍黑色的。壹般體長25 ~ 50厘米，體重300 ~ 1000克，分布於北太平洋西部，原產東海、黃海、渤海。
銀杏
煎鯖魚
拉丁學名
鯖魚？尼普紐斯
另壹個名字
藍點鯖魚，魚，鰷魚，竹鯊？，弦武
分界線
動物界
門
脊索動物類
概述
硬骨魚綱
亞綱
徑向鰭亞綱
眼睛
鱸形目
亞目
鯖魚亞目
學術或職業研究的分支
鯛科
屬於
木賊
生長
煎鯖魚
1簡介編輯
鯖魚？Niphonius)又稱？魚，俗名槍魚，竹鯊？川烏，閩南稱為土產魚，江淮地區稱為馬(高)高魚，山東地區稱為鮁魚。
卿？洪呢？論《小杜書齋》第壹記:“？嘉興？馬膏魚的味道比其他魚更鮮美，但其名字的含義之前壹直沒有解決。今天，壹篇關於水鏡水下朱冕的考證說:‘？山谷的右邊有水嗎？馬高？城市.....那麽魚應該是以地命名的。
日語是(さわら)？=?俗名:土著魚/？Maga/？梭魚的英文名是什麽？(Scomberomorus？commerson)
狹長的身材，藍黑色的頭和背。上側有壹系列藍黑色的圓形斑點，腹部為白色，背鰭和臀鰭後面有角。在夏季和秋季，它們經常成群結隊地進行長途遷徙。
鯖魚刺少肉多，身體脂肪豐富。和“雪菜”壹起燒，好吃又不壹般。可以做“熏魚”，也可以腌制，是壹道美味佳肴。
由於以魚蝦等水生動物為食，鯖魚是壹種優質的海洋魚類，經濟價值很高。鯖魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，包括蛋白質、維生素A、礦物質等。具有益氣止咳的作用，對弱咳喘有壹定療效。鯖魚還具有提神抗衰老的食療作用。
鯖魚(5條)
可食用菜單
煎鯖魚
煎的？鯖
材料:鯖魚400克。
調料:花生油、姜末、白酒、鹽。
各種鯖魚菜肴(20件)
練習:
1.取冰鮮鯖魚中段，洗凈晾幹，切成1-1.5 cm厚片，倒入少許白酒腌制幾分鐘。除去殘液，抹上細鹽(比平時略多，避免過鹹)，撒上姜末，放入密封容器中，放入冷凍室腌制24小時。
2.熱鍋倒75毫升油至中高溫。將姜末從魚塊中取出，逐壹放入鍋中，大火煎1分鐘，然後轉小火，煎至焦黃香濃，再轉面，照常煎。
3.從鍋邊倒少量水，防止魚失水過多。把表面炸幹，放在盤子裏。
特點:外嫩、肉細、鮮、鹹、滑。不加任何額外調料，用素面突出原味。
敏感
蘑菇鯖魚
原材料:
鯖魚300克，白蘑菇片50克。四湯匙色拉油
(壹)少許蔥花和白酒，壹勺蒜泥和60克黃油。
(b)壹茶匙精鹽、半茶匙胡椒、兩茶匙面粉和兩茶匙檸檬汁。
練習:
1.鯖魚洗凈，抹乾，加入調味料(b)拌勻。
2.炒鍋加入兩勺色拉油，加熱5分鐘，放入魚，兩面煎透，加熱3分鐘，中間翻壹次面。[美食]
3.向盤中加入兩湯匙色拉油，加熱2分鐘，加入蘑菇片和調味料(a)拌勻，加熱1分鐘，取出後澆在鯖魚上。
鯖魚餃子
美食與功效:精品主食？益氣平喘的方子？止咳平喘食譜，貧血食譜？工藝:煮沸
做鯖魚餃子的材料:
材料:鮁魚300克，肥肉150克，馬蹄100克，小麥粉250克。
輔料:韭菜20g。
調料:姜3g，鹽5g，味精1g，胡椒粉2g，澱粉(豌豆)10g，香油10g，雞蛋75g。
鯖魚餃子的特點；
鮮甜的鯖魚肉和清香的韭黃給人壹種美妙而深刻的新鮮味道！
如何做鯖魚餃子；
1.將鯖魚肉洗凈，去皮，將魚切成顆粒狀。將肥肉洗凈蒸熟，切成細粒。2.將荸薺和韭菜分別切成細粒。
3.然後將鯖魚放入容器中，加入鹽、味精、胡椒粉、姜末和少量水攪拌。
4.加入澱粉攪拌均勻，然後加入脂肪顆粒、馬蹄顆粒和韭菜顆粒攪拌成鯖魚餡。
5.將面粉、2克鹽、30毫升水和雞蛋混合，揉成面團，然後將面團分成小塊，搟成面團備用。
6.把搟好的面團包成餡，揉好，包成餃子，用通常的方法煮。
做鯖魚餃子的小技巧；
西班牙鯖魚也叫鯖魚；菱角也叫馬蹄。
鹽烤鯖魚
材質？材料[4人]
鯖...？320?g
鹽...？適量的
色拉油？.....適量。
白蘿蔔？150?g
Muの巴德...？12?塊
檸檬1/3？個人
姜黃色的牙齒...4?樹枝
如何制作？[20分鐘]
1.鯖魚用鹽腌制5 ~ 6？分鐘。
2.白蘿蔔抹上泥，拌入木芽，檸檬切成薄片。
3.在鐵網上塗上色拉油，把鯖魚放在兩邊烤上色。
4.將鯖魚與檸檬和(2)切碎的白蘿蔔壹起裝盤。
魚子面
魚子面
魚面嫩滑爽口，味道鮮美，色澤無邪，是石浦的壹大特色菜。
1.做魚香面，要選鯖魚。
2.切去頭尾，不留魚刺。
3.用刀將白魚均勻剁碎，使其韌軟。
4.放在桌子上輕輕壓成厚度約2mm的薄片。
然後，在薄片上撒上澱粉使其凝固，稍微蒸壹下。
5.自然冷卻後，切成3-5毫米寬的條，形成魚味面條。
用大白菜勾芡，撒上胡椒粉和少許香油即可食用。
鯖魚又稱鰭/鯖魚/鯖魚/燕尾魚，是壹種中上層的中型海洋肉食性魚類，以小魚為食，常成群長距離洄遊，種類繁多。中國鯖魚/康氏鯖魚/藍斑鯖魚和斑鯖魚在中國沿海地區很常見。
島上可以用船或巖石捕撈鯖魚。船釣是讓船在海面上慢慢移動，壹般速度在每小時5海裏左右。用拋竿拴在船舷或船尾，在底重上方掛5~8個鉤，用以掛小魚或模擬餌料。船在航行時，餌料漂浮在海水上層，鯖魚看到就搶食。由於體積大，力度大，除了線的粗鉤外，還需要隨時控制自動放線裝置。壹旦馬鯊吞下魚鉤，就要伸手
適時放線，避免斷線落魚，或拉人入海。遇魚，可停釣。如果是拋竿釣魚，拋完線後會慢慢收線，讓魚餌在水中運動，魚就會吞鉤。如果失敗壹次，線關閉後拋出，循環往復；同時手桿會在海水中上下抽動，左右移動。巖石釣魚是用手竿完成的。因為靠近巖石區的水淺，流動性差，大多數鯖魚拒絕靠近岸邊。最好是拋竿(壹般是長3.6~5.4米的硬竿)100米左右，然後慢慢移動到回收線。
在海南，鯖魚壹般用船捕撈，每年6月65438-10月比較容易捕撈。
鯖魚燜豆腐幹
材料:普寧豆腐幹5塊，鯖魚250克。
配料:油、鹽、魚露、雞粉、蔥。
耗時:
準備時間10-20分鐘
生產時間為10分鐘。
練習:
1.將豆幹分成四份，鯖魚洗凈切塊，蔥洗凈切塊；
2、鍋放火上，放油燒熱，放入鯖魚；
3.煎至魚變色，微焦黃，加入豆豉炒香；
4.加入魚露、鹽、雞粉調味；
鯖魚燉豆腐幹[3]
5.沿鍋邊倒適量水；
6、大火燒開，加入豆幹；
7、燒10分鐘以上，將蔥段放入鍋中。
註意事項:
1?大火後將熱油放入煎鍋，以免沾鍋。
2?魚販可以處理鯖魚，帶回家清洗。