原料:1新疆大盤雞(主料和輔料)材料:鮮雞肉(1，500克)、土豆(4個)、青椒(2個)、紅辣椒(2個)、蔥(1)、姜(5片)、蒜(5個)、花椒(1大勺)、幹辣椒(15)、芷天椒(10)油(6大勺)、鹽(1大勺
二、新疆大盤雞的制作步驟。具體制作方法:將雞肉洗凈，晾幹，切塊，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽，拌勻，腌制15分鐘，土豆去皮，切成滾刀塊；青紅椒和指天椒洗凈，去蒂，全部切塊。大蔥去頭尾，切段再對半切；大蒜去皮，生姜切片備用。在鍋中加熱4湯匙油，加入2湯匙白糖，翻炒至糖漿起泡。加入雞肉不斷翻炒上色。加入15幹辣椒、手指椒、青椒、雞精，翻炒2分鐘，加入5碗清水，加蓋大火煮15分鐘。將土豆塊、1湯匙胡椒粉、蔥、蒜、姜片放入鍋中炒勻。大火燒開後蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。撒上1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味即可食用！:新疆大盤雞制作的兩個步驟
具體制作方法:
將雞肉洗凈晾幹水分，展成塊狀，加入2湯匙油和1 / 2湯匙鹽，拌勻，腌制15分鐘
土豆去皮切塊進入滾刀塊；芷天驕將青紅辣椒洗凈，去蒂，全部斜切成片。
大蔥去頭尾，切成段再切半；大蒜去衣，生姜切段備用。
熱鍋4湯匙油，加入2湯匙糖漿，翻炒至起泡，倒入雞肉翻炒保持其顏色。
倒入15幹辣椒、芷天驕、青紅椒和雞肉，翻炒2分鐘，放入五個大碗中隔水煨15分鐘。將土豆塊、1湯匙胡椒粉、大蔥、蒜和姜壹起放入鍋中翻炒均勻後，加蓋大火燒開燜煮30分鐘改小火。
撒入1 / 3大勺鹽和2大勺醬油即可成盤！