首先，對於消費者來說，等待的代價就是放棄這段時間可以做的其他事情，以及厭煩、焦慮等心理反應。
其次，顧客會感到厭煩。排隊過程中，人不能做自己喜歡的事，也不能有目的。這種無所事事或者遊手好閑，會讓人感覺不舒服。通常只能任由服務員擺布，這也讓人覺得不舒服。
最後，當客戶看到後來者比自己更早接受服務，而且不知道還要等多久，往往會很生氣，甚至暴跳如雷。
第二，制定隊列管理的原則:
顧客是壹種潛在的資源。即使每天只流失幾個顧客，中餐廳的營業額也會隨著時間不知不覺下降。當操作人員註意到這個問題時，就無法挽救了。因此，制定相應的排隊管理策略，縮短等待顧客的心理時間，消除等待顧客帶來的負面影響，是餐飲管理者的壹項責任。
2.按照到達的先後順序安排用餐，並不時告知顧客排隊的進度。
3.讓等待的時間變得愉快:設置專門的等待區，使其安靜優雅，播放緩慢的輕音樂，將等待區與用餐區分開，避免直接刺激。
第三:實施平等管理方法:
處理好等價現象，既能留住客戶，又能起到錦上添花的作用。餐廳要充分利用管理方法。
1.等候區的設置:
(1)在等候區擺放壹些舒適小巧的沙發、椅子、煙灰缸。為等候的客人準備茶。
(2)贈送水果、幹果等零食。
(3)準備壹些娛樂設施，比如打牌、下棋等。
(4)條件充足的餐廳還可以提供免費上網，滿足當前消費者的需求。
2.等候區的裝飾:
(1)等候區與用餐區分開，安靜優雅。明亮的色彩，抒情的音樂，環境舒適。
(2)可以設置攤位展示新菜品。
(3)提供報紙、時尚雜誌和企業辦的報紙供客戶閱讀。
(4)設立定期更換的企業公告欄，刊登顧客來信，張貼優秀員工的照片和事跡，發布促銷活動通知。
3.差別化價格轉移需求:通過對日常經營的統計分析，確定餐廳的營業高峰時間，然後餐廳可以對在固定時間範圍內吃完的顧客提供折扣。也就是在均等化之前讓顧客滿意，覺得下次可以提前來拿優惠，錯開均等化高峰。也可以盡快安排對等的客戶吃飯。
4.使用貼心服務:冬天送熱飲，夏天送冷飲，給老人搬椅子，給孩子提供玩具，讓顧客知道妳知道他在等，盡可能安排好他們的用餐。壹般來說，喝了餐廳提供的免費飲料的顧客基本不會中途離開，猶豫不決的顧客也不會享受餐廳提供的服務，所以我們要多加註意。