大閘蟹
食物菜單的熱量值:751(卡路裏)
主料:大閘蟹，兩朵花，和辣椒，三個。
模式/流程
1
將大閘蟹清洗幹凈，如下圖所示，將木筷子斜插在倒數第二只蟹腳之間，這樣大閘蟹就不會輕易動了。
2
打開蓋子，取出螃蟹的臉頰和心臟。
三
將螃蟹剁碎，用鹽、米酒、白胡椒粉腌制片刻。
四
給熱鍋上油。當水溫達到6.7時，在螃蟹的傷口處蘸壹些幹澱粉。
五
在鍋裏油炸，然後瀝幹水分。
六
鍋裏留少量底油，放入姜蒜，煎鍋。
七
加入花椒、幹辣椒、八角、八角，用郫縣豆瓣醬翻炒至出辣椒油。
八
倒入炒好的大閘蟹，加鹽、白糖、雞精，淋少許香油，撒上香萊出鍋。
常見問題
1.大閘蟹下鍋前，在傷口處蘸點幹澱粉，這樣蟹油就不容易隨便流出來了。
2.這道家常菜，花椒和辣椒，可以根據自己的口味多放點。螃蟹涼，辣椒辣，兩者可略合。
喜歡辣椒的可以多放點。
姜蔥炒蟹
木材
兩只海蟹
姜1
2個洋蔥
大蒜1花瓣
鹽
糖
美極鮮醬油
蔥姜炒梭子蟹
將海蟹清洗幹凈，去掉尾部和蟹腮，用刷子清洗幹凈，從蟹肚中間切開，然後分成6塊；螃蟹鉗用花刀輕微折斷；姜、蔥、蒜切片。
在盤中加入適量水澱粉，將切好的蟹片兩面均勻塗上水澱粉(使蟹棒變嫩並鎖住蟹棒)，鉗殼不用沾粉；在鍋裏多放些油，燒開。先放入姜片和蒜，然後將所有蟹塊壹起放入鍋中。
待火油爆至顏色變紅時，再加入米酒、適量白糖和美味醬油(可以根據自己的口味決定是否多加壹點鹽，因為醬油中已經含有鹽)翻炒。可以加點水，讓食物變得濕潤。出鍋前撒上洋蔥片，翻炒幾下。