十幾種材料都是提前加工好的，然後從下到上放在鍋裏，從素到肉，有條不紊。上菜前淋上秘制醬料，慢燉。底部的素菜吸收了海鮮和肉類的油精，既讓素菜有了蔬菜的甜味，又讓素菜包裹了濃濃的海鮮和肉類風味。
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盆栽蔬菜的起源可以追溯到南宋末年。宋朝皇帝為了逃避金兵的追擊，滯留在今天香港的元朗壹帶，途中饑腸轆轆。所以宮廷廚師不得不在百姓家中購買食材。情急之下，他只能把各種食材壹起放在壹個簡單的木盆裏，沒想到卻做出了壹頓世代相傳的美味。
當時廚師只有180便士，買了18種當時鄉下人種的植物，盆裏放了自制的魚幹和腐竹。皇帝覺得好吃，就問名字。他不敢回答說是緊急情況下從村民手裏買的菜，說是有名的盆菜，是當地最有名的東西。
到了近代，在香港人的精心經營下，羽翼未豐的鄉村遊戲已經成為粵港澳家家戶戶逢年過節的必備菜肴。鍋菜大小隨意，被人們富裕節儉。無論是翅鮑、雞鴨魚肉，還是蘿蔔蓮藕，都可以吃，各家都有自己的搭配。相比於用料的考究，廚師的用心和家人團聚的溫暖更難能可貴。
眾信。com-香港“年味”鍋美食:壹鍋燉出的風味凝聚著人間情懷。