張掖的美食小吃歷史悠久，種類繁多。今天小紅給大家帶來六種深受人們喜愛的美食。它們散落在張掖各處，大街小巷。每壹個都充滿誘惑。欣賞完美的風景，嘗試壹下是對的，讓妳嘗到不壹樣的西北風味，尤其是第五個的名字還挺有意思的。沒吃個三五我都不好意思說是本地的。
搓魚子又稱搓魚面，是張掖特有的傳統面食小吃。它是用面粉拌鹽水，然後搟成面條，再切成長條，用手搓成壹寸長的面條。因其成品中間粗，兩端略尖，形似小魚，故名為搓魚子醬，味道濃郁，吃法多樣。這是壹種罕見的食物。
除了以上美食，張爺還有壹個很有代表性的美食，就是雞肉卷。雞肉卷的特點是口感豐富，面粉勁道，色香味俱佳。它先把雞肉切成小塊，然後放入鍋中加入調料翻炒，再放入鍋中燉至八成熟，再放入事先準備好的面粉卷中燉。去張掖絕對是不能錯過的美食之壹。
在張掖，有這樣壹種家喻戶曉的美食，叫牛肉飯，吃起來香而不膩，入口嫩滑，讓人回味無窮。看似簡單，做起來卻並不容易。張掖很多家庭都會自己做。他們要提前煮肉湯，泡三四個小時的皮，可以說是壹種復雜繁瑣的食物。在張掖，牛肉飯經常作為早餐吃，裏面有牛肉、粉條、豆腐等。真的很好吃。
說起張野的“炸炮”，可能很多人看到這樣的名字會覺得很有趣，但也有這樣的疑問:這個炸炮到底是什麽？其實“炸炮”是古城張掖的壹種特色面食，因其面條寸長，形似鞭炮，故名“炸炮”。《炸炮》的制作很有講究。妳選最好的面粉，和面後醒酒，做成筷子粗細的壹寸面。煮的話就拿出來，用鹵水豆腐湯攪拌均勻，然後盛在大碗裏拿出來，澆上壹層紅燒肉。味道鮮美，面條口感清爽，香而不膩，讓人回味無窮。
菜面是甘肅張掖著名的傳統食品。張掖的菜面在口味和做法上都和其他地方不壹樣，有自己的特色。是張掖人最喜歡的早餐食品之壹，味道麻辣醇厚，讓人欲罷不能。
張掖的西北菜，又名香菜，是張掖宴席的主菜。張掖有這樣壹句諺語:“唱戲靠腔，宴席看香。”這道名菜在張掖有著悠久的歷史。它是將豬、羊的肝、肺切碎，然後加入蔥、蒜，攪拌均勻，加入各種調料和調味料，然後用面粉、面條做成圓條，放油鍋裏炸，這叫滾肝，然後切成圓盤，放入碗中，加入各種調料，在肉湯中加入肉片，蒸熟，取出，扣入盤中，加入雞蛋籽。香而不膩，味道鮮美，深受人們喜愛。