菠蘿中有壹種叫菠蘿蛋白酶的物質，可以促進消化，消除水腫，尤其是吃肉類和油膩食物時，吃菠蘿可以有效防止脂肪沈積。這道菜鮮而膩，酸甜的口感能大大增加人的食欲。菠蘿和裏脊肉的搭配，再加上彩椒的點綴，色彩豐富，酸甜可口，營養十足，酸甜開胃，人可以多吃兩碗飯。嗯，這有點過了。先來看看我的“家庭版菠蘿咕咕肉”的具體做法。
第壹步:準備好所有食材，雞胸肉去除筋膜後清洗幹凈，用刀背在案板上拍松，然後切成大小均勻的小塊放入碗中，撒上少許鹽，加入兩勺料酒和少許胡椒粉，朝壹個方向攪拌均勻靜置腌制10分鐘。
第二步:將準備好的菠蘿去皮，清洗幹凈，切成大小均勻的小方塊，放入盛有淡鹽水的碗中浸泡幾分鐘。
第三步:將青椒清洗幹凈，去籽，去蒂，切成小方塊。將胡蘿蔔去皮，洗凈，切成小塊備用。
第四步:準備壹個小碗，加入壹勺番茄醬，壹勺糖，兩勺醋，壹勺醬油，4勺水，調成糖醋汁備用。
第五步:準備壹個雞蛋，打入腌制好的雞胸肉中，攪拌均勻，裹上澱粉。用澱粉包裹可以鎖住雞胸肉中的水分，吃起來滑嫩。
第六步:熱油出鍋，鍋內油溫七成熱時將雞塊放入鍋中，中火慢煎至雞塊金黃熟透。
第七步:鍋裏留底油，放入青椒和胡蘿蔔翻炒均勻。待青椒表皮微皺，放入炒好的雞塊翻炒均勻。