當然，人類發現火也不是壹千年，但火是飲食烹飪的基礎。有了火，才有可能。
飲食文化。大約在50萬年前，人們開始有意識地使用火。火，來提高食物的美味。
和人類壽命的延長，是壹場革命。
濃縮的千年飲食——“吃在中國”
追溯到1000年前，正是中國北方宋真宗時期，這裏農業文明、科技發達、物產豐富，
這為提高吃的樂趣提供了豐富的物質資源和技術力量。現在人們說“在中國吃”，不是。
我以為中國人最早把吃從滿足溫飽發展成壹門藝術，在中國傳統文化中，“美食”
其內涵不僅僅局限於品嘗味道，還註重烹飪的方式和過程。所以有“油，鹽，
醬、醋、糖、辣椒、花椒、胡椒等，用“煎、炸、炒、燉、燒、燉、烤、
煮、涮等，有“酸、甜、苦、辣、鹹、麻、辛、腥、辣”的味道，也
以“滑、脆、粘、軟、嫩、涼、熱、鮮”的口感，形成了四大名菜、八大菜系。
中國菜。“食不厭精”，中國人真的很喜歡吃。吃，在中國的傳統文化中，“回歸”
已經上升到意識形態的地步了。所謂“服金者，壽如金；取銀，命如玉帛”，說白了。
是“吃什麽吃什麽”。在現代醫學領域，確實有“食欲異常”的說法，人體缺乏的時候。
某些維生素或礦物質引起的生理自發調節，使人想吃某些食物。但是
“食欲異常”只能通過補充普通食物來滿足，“吃什麽補什麽”要復雜得多。
賈阿成的分析很精辟:“吃豬腦補人腦。如果這個補充是智慧，那真的讓人猶豫了...
‘吃鞭子補腎’，如果公鹿的性激素真的是從吃它相應的部位變化來的，就可以變成中國男人的性別。
荷爾蒙和性就是這麽簡單。“吃什麽補什麽”，可以解讀為農業社會人類對生命的關註嗎？
由困惑和崇拜引起的錯覺。
維生素的發現——合理飲食的時代
隨著工業革命的到來，人類的科技發展似乎從助跑到起飛都在突飛猛進。
飲食的研究進入了壹個相對理性的時代。第壹個氨基酸發現於1810，發現於1912。
第壹種維生素，直到20世紀中葉，所有的維生素、氨基酸和礦物質都被發現了。
現代營養學認為，碳水化合物、蛋白質(由氨基酸組成)、脂肪、礦物質、維生素、
水是人體健康必不可少的物質，六種營養素都需要從食物中攝取。人類感興趣的
有了新的科學認識，吃能給人帶來健康、美麗、幸福、長壽，飲食這個命題也就有了質的變化。
飛躍與升華。
妳還會“吃得像小鳥”嗎？
自從社會發展以來，飲食習慣和烹飪方法發生了許多變化。到本世紀末，隨著
人們對食物和營養對人體的作用有了新的認識，壹種新的飲食趨勢也正在出現。例如藥丸食物，
不用吃東西，壹天只要吞幾片，每天需要的營養都攝入了，省時又省時。
全面均衡的營養；基因食品，各種人工合成看起來近乎完美，富含各種人體。
需要營養的水果、蔬菜、大米等等，甚至人造脂肪！中國目前正在研究基因食品。
美國人已經在吃了，而歐洲人壹直在抵制；半熟的食物，因為營養學家不斷警告
人們應該生吃食物，尤其是蔬菜，因為大量的維生素和礦物質在烹飪過程中被殺死或丟失。
蔬菜、肉類和主食要煮得不熟或不過熟，這讓我們想起了我們的祖先。人類是真的嗎？
輪回的命運無法避免。
數字菜單無法下載。
20世紀末是壹個崇尚健康的時代，飲食也進入了健康食品時代。20世紀末是壹個地方。
網絡時代，吃飯也進入了數字菜單時代。人類對健康食品的推崇已經到了極限。
已經接近迷信了，很難確定這是不是從壹個極端走向另壹個極端。今年3月12到的。
14日，美國歷史上最大的“天然保健食品展”在洛杉磯舉行，吸引了
來自世界各地的2000多家制造商和30000多名參觀者。在美國，健康食品非常普遍，通常是全家人的。
男女老少各取所需，堅持到底。與此同時，計算機也來幫助人們吃飯，各種飲食信息層出不窮。
及時提供最新的合理配餐方式，電腦生成的菜譜讓妳想吃什麽就吃什麽。
想吃多少營養就吃多少。信息是資源，太多就是災難。吃飯也是壹樣，面條。
對於這些多重選擇，人們是不會選擇的。數字菜單令人困惑。
營養還是好吃？
在今天的生命形態中，人類死亡的主要原因已經從過去的傳染病變成了慢性病。
性病，即所謂的“文明病”。“文明病”的主要原因是錯誤的飲食習慣。
營養不良的形成。現代營養學認為，“營養不良”包括營養過剩、營養不足和營養不良。
失衡，導致人體免疫系統功能下降或失衡，進而導致疾病入侵。在人類中
在所有攝入的營養素中，脂肪壹直是最大的批評。眾所周知，吃太多飽和脂肪會增加
添加人體膽固醇，是動脈硬化、心肌梗塞等疾病的原因。人總是在那裏。
盡量控制脂肪攝入。但是營養學家通過研究發現，對於人類的味覺來說，味覺
最好的就是胖。比如油，有油的食物總會讓人覺得好吃，而它不含油或者
含油量低的食物，會讓人感覺不舒服，索然無味。難怪古人不喜歡“鳥語出”的味道。
平衡是人類存在的最佳狀態，那麽人類如何才能達到美味與營養的平衡呢？再美食品
在誘惑和健康要求上，現代人還有壹個令人擔憂的問題。
全世界的味道都壹樣，不分男女老幼，古今中外。
說起來，真的有點嚇人。下壹個世紀還有什麽樂趣，甚至是美食的樂趣？
沒了！這壹定是無事生非。背叛自己的欲望就是背叛世界。人類如何被禁止？
活出美食的誘惑！美食應該定義為吃得美，吃得美！現代營養學有了新理論，營養吸收。
跟心情有很大關系。當人在吃著大大滿足食欲的美食時，心情會特別愉快。
心情好，消化吸收就好。這對健康有好處。我在美國的朋友說她吃雞的時候不得不去。
雞皮去掉，用白水煮，只加壹點點鹽。這樣吃是最科學的營養，但妳確實是吃了不知道它的味道。這
難道也是挑食！而且對自己來說太難了？這種吃法就是長壽。活著有什麽意義？
除此之外，如果沒有巨大的快樂，生命可能不會長久！
人類在對食物的追求上有反復是很正常的，但無論如何，人不壹定能擺脫。
人性之壹:貪婪！在古代中國，人們在青銅食器上鑄造饕餮圖案。“暴食是壹個警告。”
要說饕餮，可見人們對美食早已有了刻板印象。對於吃，用新人類生活的態度去要求，大概是最合適的。
理由是:不要太放縱，也不要太挑剔。
/Bqb/19991231/GB/4113% 5ed 1231b 4505 . htm