北方人買豬蹄大多不區分前後蹄，而南方人，尤其是廣東人，區分得很清楚，把豬前蹄叫豬手，豬後蹄叫豬腳。豬的前蹄瘦肉較多，比較適合紅燒或做鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴。豬的後蹄骨多，皮薄，通常只適合做豬蹄湯。
從價格上看，前蹄的價格通常高於後蹄。中國有句話叫“前蹄在臂後”，也就是說，吃豬蹄要把前蹄和後蹄壹起吃，因為前蹄比後腿肉多，骨頭少。
所以，我的結論是:沒有前蹄好和後蹄好之分。這取決於妳個人的口味和烹飪風格。
知道了豬的前蹄和後蹄的區別，怎麽才能選到自己想要的又不買錯呢？
下面說說如何區分豬的前蹄和後蹄。有兩種最常見和最簡單的方法:
方法壹:看豬蹄的斷面。在豬的前蹄橫切面上，可以看到明顯的肌腱，但沒有後蹄。
方法二:從豬腳底部往上數，後腳第壹關節處有壹根大而突出且彎曲的骨頭。沒有突出的骨骼，關節是直的，尤其是前足。
眾所周知，如果只是選錯了前後蹄，問題不是很大，但是味道會不壹樣，或者不能按照預期的方式烹飪。但是如果買了藥水浸泡過的豬蹄，對身體有害。
那如何避免買到藥水浸泡過的豬蹄呢？
1，看顏色，察蹄。
正常脫毛後的豬蹄應該是淡黃色的，看到幹凈的豬蹄要提高警惕。但是，浸泡在藥液中的豬蹄並不都是白色的，有的顏色是紅色的。最好的審判標準是妳自己的雙手。“士兵”的手再白，也沒有進入漂白的行列。所以，通過參考雙手的膚色，可以很好的分辨這個“白”是不是白。
2，摸，粘。
藥水浸泡過的豬蹄感覺黏黏的，沒浸泡過的就沒有這種黏黏的感覺。用手輕輕按下豬蹄上的壹個按鈕，泡過的豬蹄摸起來硬，沒泡過的摸起來更軟。像燒堿、雙氧水這種東西，去除油汙的能力很強。用這個東西泡豬蹄，豬蹄上根本不會有油漬，買回來也不起油沫。
3.靠近壹點，聞聞味道。
泡過的豬蹄能聞到淡淡的藥水味，有時候這種藥水會掩蓋豬肉本身的腥味。沒泡過的就聞不到藥味了。
豬蹄富含膠原蛋白，可防止皮膚幹癟起皺，增強皮膚彈性和韌性，延緩衰老。是女性極佳的美容食品。豬蹄還具有壯腰、養膝、催乳的食療作用，可用於腎虛、產後缺乳引起的腰膝酸痛。