白糖半茶匙，花椒粉半茶匙，香葉5片，姜1片，蒜8瓣，蔥1片。
步驟:
龍蝦在清水中保持1小時以上，不用牙刷刷，撕下蝦腸，用剪刀修剪；
龍蝦用清水洗幾次，控幹。
小米椒、花椒、蔥、姜、蒜、香葉洗凈。
小米椒和花椒切絲，蔥切片，姜切片，蒜拍松。
鍋中水燒開，放入龍蝦焯2分鐘。
取出並控制幹燥。
鍋裏燒熱油，放入蒜、姜片、蔥片、小米椒炒香。
炒龍蝦，加入料酒、香葉、花椒粉、鹽炒勻。
加點水燒開，蓋上鍋蓋煮15到20分鐘。
加入辣椒大火收汁(不收就太幹了)。
把它放在盤子裏。
可以吃了嗎
技巧
龍蝦放在清水裏1小時以上，中間換幾次水。如果不吃辣椒，可以省略小米椒，味道也不錯。
紅燒小龍蝦食材:小龍蝦500g，青椒10g，蒜5g，姜5g，蔥5g，料酒適量，糖適量。
雞精適量，蠔油適量。
步驟:
準備食材。
把買來的小龍蝦放入清水中，浸泡10分鐘，吐泥。
用剪刀剪斷龍蝦的鉗子，蝦尾有三片，用手捏住中間那片，拉出蝦線。用牙刷把蝦裏外刷壹遍。沿著蝦嘴上的兩個小須，用手去掉蝦腮。以上三部分處理後，洗凈瀝幹。
爆香大蒜和姜，加入青椒和洋蔥。
將洗凈的小龍蝦翻炒至變紅。
倒入半碗料酒去腥，然後加入白糖和雞精攪拌均勻。湯煮開後，轉小火繼續攪拌均勻。加入1湯匙蠔油，攪拌均勻。
妳可以享用這道菜和鍋。
技巧
為了吃得更幹凈，最好是自己處理去掉腮，因為蝦腮裏的臟水是洗不幹凈的。如果不清洗幹凈，煮出來的汁不僅會有沈澱物，顏色還會發黑。