梅幹扣肉這道菜，相信大部分人都知道它的做法是非常簡單的，壹般來說我們只需要把梅幹菜鋪在扣肉上蒸，蒸好以後再把扣肉倒扣過來即可。但是很多人在做這道菜的時候，扣肉蒸不起皮，吃起來味道也不香，這是怎麽回事呢？其實蒸梅幹扣肉簡單卻也有大竅門，直接下鍋蒸就錯了，這壹步沒做，扣肉不起虎皮，味不香。
蒸梅幹扣肉
做法：1.把炸好的扣肉皮朝下放，切成均勻的薄片，如果整塊扣肉的底部不是很平的話，可以先切掉壹些肉，底部切平整了擺出來的扣肉才會平整哦。
2.準備壹個能裝扣肉的碗，裝少許水，把切好的扣肉面皮朝下整齊放入碗中，浸泡10分鐘左右，這壹步是為了讓扣肉皮起皺。
3.扣肉皮起皺以後，把碗裏的水倒掉。準備壹碗梅幹菜，洗幹凈擠幹水分，拌入適量鹽和雞精，把梅幹菜鋪在扣肉上，放入蒸鍋中蒸40分鐘左右，喜歡吃軟爛扣肉的可以多蒸壹會。
4.梅幹扣肉蒸好以後，把碗中的汁水濾入壹個碗中。小編建議先把這個汁水倒出來，這樣在“扣”肉的時候就不會漏出湯汁了。
5.然後準備壹個裝扣肉的盤子，扣在蒸好的扣肉上，兩手按緊兩個盤子就扣肉扣過來，然後把剛才倒出來的汁水淋在扣肉表面上，這樣壹道梅幹扣肉就可以端上桌了。大家可以根據自己喜好調點蘸汁，比如最簡單的生抽+辣椒，蘸著吃更美味哦。
這道非常美味的梅幹扣肉就完成啦，小夥伴們，妳是這麽做的嗎？如果妳有梅幹扣肉更好吃的做法，歡迎給小編留言，大家壹起學習~
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