對於炸蘑菇這道 美食 ，很多朋友都說，自己做出來的味道不好吃，蘑菇會有焦糊味，且蘑菇口感也不酥脆。如果妳以前做出來的炸蘑菇，也有這種現象出現的話，就證明妳在炸蘑菇的時候，沒有用對方法。
想讓蘑菇酥脆又好吃的話，我們是用面粉還是用澱粉呢？下面就讓我來給妳細說壹下，看飯店大廚都是怎麽做的，掌握好這些技巧以後，妳也能做出外酥裏嫩的炸蘑菇。
炸蘑菇
原料：蘑菇，玉米，面粉，雞蛋，食鹽，食用油。
制作
1、首先我們要準備半斤平菇，然後把平菇用剪刀修剪壹下，將其根部剪掉壹部分，只留下其頂部比較嫩的地方。
2、修剪好以後的蘑菇，我們要往裏面加入適量清水，把蘑菇清洗幹凈。在清洗蘑菇的時候，最好加入壹勺鹽，能有效殺菌消毒。
3、清洗幹凈的蘑菇，我們要把它用手撕扯成，壹小塊、壹小塊的，並用力擠幹其內部的水分。
4、準備小碗，並往碗中打入兩個雞蛋，再來加入100克玉米面粉，以及半勺鹽攪拌混合均勻，將其攪成細膩的面糊。
5、在對面糊進行準備時，如果面糊太幹，我們還要往裏面加入少許清水，直到用筷子提起面糊，能拉絲時即可。
6、把準備好的蘑菇放入面糊中，並用筷子攪拌混合均勻，讓蘑菇的表面，能均勻裹上壹層面糊。
7、起鍋熱油，往鍋中加入多壹點食用油，並開大火加熱，將油溫加熱至7成熱，把筷子放到熱油中，有氣泡出現時即可。
8、油熱後，將大火轉為中小火，再將裹上面糊的蘑菇，全部加入到熱油中，對其進行油炸。
9、蘑菇加入鍋中以後，我們不要著急對其進行攪動，要先讓其炸上壹分鐘，等其定型以後，再用筷子輕輕推動壹下蘑菇，讓其受熱均勻，避免焦糊。
10、中小火炸8分鐘，等蘑菇被炸至表面金黃，且有劈裏啪啦響聲出現時，則證明蘑菇中的水分，已經被完全炸幹。
11、把炸好的蘑菇從鍋中控油撈出，待其晾涼至不燙手以後，往蘑菇中加入壹些胡椒粉，或者是辣椒面，簡單對其進行調味以後，就可以直接食用。
好了，以上就是今天我要給大家分享的，炸蘑菇的正確做法。妳以前在炸蘑菇的時候，是怎麽去對其進行制作的呢？想要做好炸蘑菇，首先對面糊的調制很關鍵，其實就是對於火候的把控，壹定要按照我的要求哦。
關於更多炸蘑菇的小技巧，如果妳那裏有更好建議，也可以為我們說壹說，妳都是怎麽去做炸蘑菇的。