初學者應該從最簡單的菜開始，比如土豆絲，西紅柿炒雞蛋，茄子絲，醋溜白菜。這些是最簡單的菜。沒有復雜的程序，也不需要太多的調料。他們只需要鹽、雞精、醋、蔥花和姜絲。喜歡吃辣的可以加點辣椒。
基本步驟，以炒土豆絲為例。當然，首先要把鍋清洗幹凈，大火，等鍋幹了，倒入適量的色拉油。油七成熱時，放入蔥花、姜絲、花椒，略炒，最後放入洗好的土豆絲(洗好的土豆澱粉太多，洗好的土豆不容易粘鍋)，不斷翻炒。在此期間，加入適量的鹽，倒入適量。
基本的菜大家都會炒，但是每個人做的味道不壹樣。想把壹道簡單的菜做得更美味，確實需要下功夫，比如溫度的控制，調料加入的時間。這些都是有關聯的。要想專業，當然要去專業的廚師學校。從切菜到各種小細節，妳都有專業的技術。
如果只是在自己家裏做壹些家常菜，就沒有那麽多規矩了。可以向做好吃的長輩請教，和廚師商量。他們會告訴妳怎麽選料，怎麽做食材，怎麽做烹飪前的各種準備等等。
知識是有順序的，術業有專攻，不管做什麽，只要努力學習，就會把壹件事做到極致。