黃酒如何烹飪:黃酒燜鴨食譜介紹？這是壹道原汁原味的菜，鴨肉鮮嫩可口。煲湯澆飯真是壹種生活享受。鴨皮又軟又爛，鴨肉多汁，鹹宜老少皆宜。這也是壹道功夫菜，費時，但是好吃！
材料
食材:1只嫩鴨(怕太多可以用壹半，所有調料減半)。
調料:花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2湯匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當歸1片。
輔料:生菜1，水澱粉。
工作方法
1.鴨子買來，清洗幹凈，抹上醬油，掛起來瀝幹水分。
2.啟動180度油鍋，炸好鴨皮，瀝幹油。
3.將鴨子放入砂鍋中，加入雕酒和所有調料，蓋上鍋蓋燜煮(如果調料蓋不住鴨子，請將鴨子背部朝上燜壹會兒再翻面)，直至鴨子變脆。
4.將生菜洗凈，放在碗底。把鴨子放在萵苣上。
5.把剩下的湯汁和澱粉壹起倒在鴨子上。
用米酒烹飪的方法:用黃酒烹飪豬雜料
豬肉香腸，姜片，豬裏脊，瘦肉，豬肝，黃酒，鹽。
工作方法
1.粉絲切段，放入姜片，放入沸水中煮十幾分鐘，再放入豬裏脊肉、鹹瘦肉、豬肝。
2.煮沸後加入黃酒。用壹些鹽調味。
技巧
如果再加點香油，第二個月臺灣省人壹定要喝。我非常喜歡它。據說客家人喜歡吃豬內臟。這個飲食習慣是從小養成的。我們家沒有發現高膽固醇的。
用米酒烹飪的方法:黃酒雞肉材料
雞肉半只，老姜1片，黃酒半片，幹木耳(我用了40g)，香油適量。
工作方法
1.將雞肉洗凈，切成小塊。將幹木耳浸泡在發切絲綢中。生姜去皮切絲。
2.熱鍋註入適量麻油頭，小火慢炒姜絲，炒至姜絲香軟。
3.加入雞塊，倒入少許黃酒，轉大火翻炒至熟內生，倒入其余材料。
4.蓋上鍋蓋煮5分鐘，然後稍微翻炒，再蓋上鍋蓋燜5分鐘加少許鹽調味。
技巧
~酒的味道濃而淡，可以適當增加或減少酒和水的量。