提到馬來西亞美食，妳首先會想到肉骨茶。很多人可能會把“肉骨茶”誤認為是壹種茶名。其實這個“茶”和“茶”並不壹樣。肉骨茶的名字雖然是“茶”，但它是壹種豬肉藥湯，根本沒有茶的成分。取而代之的是將豬肉、豬骨與中藥、香料混合，如當歸、枸杞、玉竹、黨參、肉桂等。“肉骨頭”就是排骨(俗稱排骨)；而“茶”是排骨湯。
[肉骨茶]
肉骨茶
這是新加坡有名的排骨湯。
吃肉骨茶不是在高檔餐廳，而是在街邊的大排檔。在吉隆坡的壹些街道上，這種肉骨茶的攤位總是很受歡迎，拋光的石桌和長凳很少出現。肉骨茶攤點晚上關門，所以吃“茶”的時候，太陽會在雨篷兩邊織成壹束束的光網。在這種溫馨的氛圍中，品嘗馬來西亞的名吃怎麽會是“愜意”的呢？雖然吃的簡單，但是程序放的有條不紊。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時尚熟食店，還是特別設計的路邊小吃，用餐形式都非常優雅。比如吃串串，擺桌子的時候會附上壹盤花生辣椒醬，方塊飯團，黃瓜，洋蔥...吃肉骨茶也壹樣。先奉上壹壺茶。可以用茶水把杯子和餐具裏裏外外沖洗幹凈，把那套調料、蒜、花椒油、辣椒絲倒入菜裏蘸排骨或用湯調味。然後，在品茶室裏，端上了壹盤熱氣騰騰的香草砂鍋。它的湯極香，味道獨特，肉骨頭很嫩。再加點香菇或者蘑菇，就是正宗的吉隆坡式肉骨茶了。當然也可以端上壹碗切成寸的油條，泡在湯裏。這樣吃油條，特別有味道。偶爾，攤主會向食客透露，煲湯的秘訣在於調料的選擇和材料的新鮮。而且每天早上5點，他們都會來到地攤上用文火熬湯，往往要熬三個小時。
馬來西亞巴生中華總商會165438+於10月22日晚在巴生舉辦首屆巴庫特茶嘉年華，推出世界最大碗巴庫特茶。肉骨茶最大的碗近1米高，碗的直徑近2米。它用了500公斤肉和450升湯，以及當歸和黨參等50公斤香料。
吉隆坡因為是多民族的城市，所以有各種各樣的餐廳。有馬來菜、中餐、西餐、美國菜、印度菜、葡萄牙菜、越南菜等等，但馬來人認可的主菜只有肉骨茶。從地方飲食變成美味佳肴的肉骨茶，在壹代又壹代的探索中不斷創造規範，經過嚴格的重新選擇和調理，與
肉骨茶
不斷接受大眾的考驗。肉骨茶的特點是:第壹，味道好，好吃；同時，相關資料證明“此湯具有生血、補血、補氣的功效，十分滋補滋補，可謂男女皆宜的滋補品。”所以它的食客永遠不會局限於某壹個品類。肉骨茶的質感並不低俗，但就其特點來說，更適合呆在大排檔裏，人們已經習慣了在這種氛圍下吃肉骨茶。
任何想到肉骨茶的人，必然會想到巴生。在巴生，有400多個肉骨茶攤位，包括湯、幹、煲、海鮮、雞肉和羊肉...有無數不同口味的肉骨茶可供選擇，讓每個人都能吃透，中大獎！
肉骨茶是巴生中國人的典型早餐。男女老少經常用肉骨茶代替其他類型的早餐，如面食、小吃等。，尤其是老壹輩人。有些人習慣每天早上吃壹碗肉骨茶。
周末和節假日，巴庫茶攤到處都是人山人海，是大大小小的朋友和知己聚會的好地方。平日裏，大家都忙於工作，所以很多人會利用假期壹起品嘗美味的巴庫ku茶，喝幾杯功夫茶，聊遍天下，聯絡彼此的感情。
名字的由來
第壹個聲明
相傳華人剛來南洋創業時，生活條件很差。因為不適應炎熱潮濕的氣候，許多人患了風濕病。為了治療疾病和感冒，先賢們使用了各種藥材，包括當歸，枸杞，黨參等。，但他們因為忌諱而把這種藥叫做“茶”。有壹次，他們中的壹個人不小心把豬骨頭放進了壹種“茶湯”裏，但是這種“茶湯”嘗起來非常香，非常好吃，有壹種獨特的味道。後來，人們專門調整了煮茶的配料，經過不斷的改進，成為當地著名的美食之壹。
第二個聲明:
這是最有代表性的苦力理論，可以說是流傳最廣，影響最大的。
[肉骨茶]
肉骨茶
很多人把肉骨茶定位為老百姓飲食的劇本。
在普通人的心目中，南陽往往等同於賣小豬；由於慣性思維，這些被賣到南洋當苦力的先人，自然成為了巴庫特茶的創始人，或者參與其中，以凸顯早期中國人艱苦歲月中的時代作用。有人說發生在馬來西亞巴生，有人說發生在獅城新加坡。反正場景無非就是港口或者碼頭。據說在清朝末年，當時的中國人為了離開動蕩的國家，來到南洋謀生。當時馬來西亞是英國殖民地，英國人在馬來西亞搜刮了大量資源，需要運回英國，於是在巴生(距首都吉隆坡30公裏的城市)設置了深水碼頭。當時很多華人來馬來亞是因為知識水平低，只能用勞動換工資，比如做黃包車、碼頭苦力或者挖米，所以需要好的體力。
為了長時間保持體力，適應熱帶地區的氣候，需要進補。但是，他們不願意購買昂貴的中藥成分。當時的中醫改良了閩南、潮汕壹帶的飲茶方式，用當地的辣椒，加上當歸、川芎、肉桂、甘草等材料，制成壹袋骨頭茶，讓他們早上出門上班前，燉排骨，用白米或炒飯煮，增加體力，應付工作。那時候，骨頭茶屬於窮人家的食物。
由於用藥材和豬肉鍋熬制的湯底不僅味道鮮美，而且營養豐富、抗風濕，並提供了苦力所需的能量，因此從此流傳甚廣，經過不斷的發展和改進，成為新馬華人社會的壹道特色菜。另壹個名字的由來是，據老巴生回憶，戰前巴生南區有幾個永春村民在街頭巷尾叫賣家鄉小吃，比如後來演變成肉骨茶的蠔幹、鹹飯、肉羹、燉肉骨，但當時還沒有肉骨茶這種東西，所以都說是“吃肉骨”。
戰後，有壹個叫李文迪的人，曾經在這些大排檔當服務員，後來在後街開始了自己的生意。他只賣家鄉的燉肉骨頭，把蠔幹鹹飯換成豬油炒飯。因為他在肉骨頭裏加入了中藥配方，所以很受食客歡迎。在當時，由於其藥用成分可以強身健體，肉骨茶受到工人的極大歡迎，並逐漸獲得各界人士的喜愛，成為家喻戶曉的美食。
後來，人們甚至以李文迪的烹飪材料(肉和骨頭)和他的名字(土地)命名，福建音譯。“肉骨茶之鄉”就像賣豬肉的阿榮，吃肉喝茶是永春的習俗，於是李文迪幹脆掛了個招牌，叫“德地肉骨茶”！於是壹個“肉骨茶”正式誕生了；同時，它也被稱為文立。
[肉骨茶]
肉骨茶
土地是“肉骨茶之父”。據李文迪的後人說，只有包括李文迪在內的七個人賣過這種美味。目前，李的肉骨茶已經傳到了第四代，制作肉骨茶的秘方已經不流傳了。還有壹種說法是，當地人品嘗這種湯底時，都喜歡喝壹兩杯功夫茶，以解油膩，因此從此得名“巴庫ku茶”。
無論“巴克Ku茶”的名字從何而來，巴克Ku茶在配料和服務方面都得到了不斷的改進。它原本是“窮人的食物”，發展成為今天富人和窮人、男人、女人和孩子都喜愛的著名食物之壹。是巴生華人最有特色的早餐，也是招待客人的最佳選擇。因為巴生Ku Ku茶很有名，許多外國商人以巴生巴生Ku茶的名義在外婆家經營Ku茶。即使遠在鄰國新加坡，也不難找到“巴生Ku茶”。有人說，如果妳沒有去過Tshang Street，妳就不會在吉隆坡。來到巴生，沒吃過正宗美食肉骨茶，怎麽能算自己在肉骨茶的故鄉巴生呢？
編輯此段落
練習1:
制作方法非常簡單。“肉骨”是用排骨，切成壹指長左右的段，飛水後冷卻，去除表面的雜質。然後，取壹些去皮的大蒜，煎至金黃色，然後飛水去油，再加入壹些山藥、枸杞、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入鍋中，加水煨約3-4小時，加鹽等香料，制成壹種具有異國風味的“肉骨茶”。壹般配壹碟“手指椒醬油”蘸排骨或調味湯，不愛吃辣的也可以配普通醬油。
練習2:
材料:香料(用紗布包好)、1個肉桂棒、4-5個丁香、1茶匙白胡椒、1湯匙枸杞、2片八角。
排骨500克(1斤)，大蒜2大粒(不去皮)，黑醬油1湯匙，
[肉骨茶]
肉骨茶
6-7杯水，1湯匙鹽和1-2片生菜(洗凈分開):
將肉骨頭、調料包和大蒜放入大鍋中。往鍋裏倒水，燒開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽，小火煮至肉變軟。先把生菜放在碗底，然後把肉骨頭和湯放進碗裏。配以白米飯和紅椒片，並加入醬油。
香料包不僅可以用來調味這種美味的福建風味湯，還可以作為其他菜肴的調料，香料有八角、桂皮、丁香、香菜、茴香、茴香等。巴庫骨茶也是以潮州方式烹飪的。它的湯清淡簡單，只需要大蒜、辣椒和醬油。
練習3:
配料(5人):低脂排骨2公斤、大蒜半公斤、胡椒粉200克、肉骨茶調味料2包。
練習:
將10碗水倒入大鍋，將排骨焯水後放入。同時把去皮的大蒜和調料包放進去。辣椒稍微搗碎放進去。大火燒開後，改用中火。香味漸濃時，稍微關火，但保持微沸狀態，再加鹽、糖調味。
如果妳喜歡“吉隆坡式肉骨茶”，可以加入蘑菇或者壹點蘑菇，其實可以讓肉骨茶更香。吃的時候別忘了辣椒和曬油，那太棒了。
編輯此段評估
感覺絕對好吃
就在我去新加坡的前幾天，我在馬來西亞停留了壹下，我還在阿魯街吃了肉骨茶，這是蔡瀾推薦的壹條吉隆坡美食街。對比兩次，我覺得新加波的Bak Ku茶味道更驚艷。我想可能是因為朋友帶我們去的Bak Ku Teh餐廳是新加坡最有名的壹家——“始作俑者Bak Ku Teh餐廳”。走進這家餐廳，看到裏面的陳設極其普通，甚至到了寒酸的程度。然而，桌子滿了，座位被占了。妳看兩邊的墻上，貼滿了店主(壹個叫蔡水發的老頭，我們吃飯的時候他壹直弓著背在廚房裏)和光顧這裏的明星們的照片；“來導”的明星不勝枚舉，包括已經過世的娛樂圈昔日“大佬”，以及S.H.E、潘瑋柏等新偶像。據壹位在新加坡的朋友說，有壹位遊客剛到新加坡，不知道著名的巴克Ku茶。當她被朋友領到這家不起眼的餐廳時，看到店名她驚呆了，因為她讀成了“推出‘人肉’骨頭茶”。
飯桌上聽完這個小插曲，熱騰騰的肉骨茶端上來了。只見壹個普通的瓷碗，內置三根白筋，啤酒般色澤的湯汁冒著熱氣——沒有鮮艷的顏色，只有馥郁的香味。先嘗了壹下湯，很好吃，有藥材的清爽能量，還有辣椒的香味。據說這就是“始作俑者”的特點，我突然感覺到壹股暖流穿過脾胃，讓我感到說不出的舒服。而且這個美味的湯是免費的，不限量的。壹個朋友說，他曾經帶壹個重慶的遊客去這裏嘗試肉骨茶。結果那個重慶遊客壹下子就愛上了肉骨茶的湯，連喝了六七碗，直到渾身是汗。其實我在喝湯的時候，已經檢查過好幾次肉骨頭了。以壹個愛吃肉的人的經驗來看，這種粉色壹定蘊含著超級鮮嫩的味道。壹試之下，果然提前驗證了想象；又
[肉骨茶]
肉骨茶
再加上壹點麻辣蓬松的醬油，這種味道真的是世間少有。肉骨茶的硬核配菜，其實就是壹盤冷油條蘸著沸騰的肉骨茶湯，別有壹番風味。衍生菜同樣優秀。
第壹次來新加坡，對巴克Ku茶的美味有了更深的體會，當地的朋友特意多點了兩道巴克Ku茶的衍生品——豬肝和豬腰同湯同煮。由於是用滾燙的水煮的，豬肝的鮮嫩不言而喻，不過我想推薦豬腰。我在國內很多酒店都吃過不同口味的豬腰肉，要麽是為了避免腥臭味，把它當成人工合成的豬腰肉，要麽是既保留了原味，又保留了怪味。但是這裏的豬腰不壹樣。壹口咬下去，牙齒裏立刻充滿了鮮美的肉汁，壹點怪味都沒有。真不知道掌櫃嘆氣是怎麽做出來的。幾塊薄薄的豬裏脊肉瞬間全被我們毀了，只能再點壹份。
吃肉骨茶是壹件充滿激情的事情，所以壹杯冷飲必不可少。我強烈推薦薏仁汁，淡淡的，涼涼的，甜甜的，令人愉悅，妳會想再喝壹次。
開車送我們去餐館的司機很了解當地的食物。他說新加坡的海南雞飯每天每餐都可以吃，但是肉骨茶壹周只能吃壹次。他沒有解釋原因，但我在晚上意識到了。因為中午吃了這麽好吃的肉骨茶，又加了幾個菜，晚飯根本吃不下。
據朋友說，“推廣人”並不是新加坡最好的巴庫特茶，只是有名而已。
[肉骨茶]
肉骨茶
大聲壹點。同壹條街上，相隔幾百米左右，有壹家“早市肉骨茶”，據說味道更精致。不過也有朋友說“早市”的老板是個很有個性的人。他心情好的時候，巴庫特的味道毫無意義。他心情不好的時候，肉骨茶的味道很恐怖。摸著飽飽的肚子，我想下次還是再來壹次吧。希望到時候掌櫃心情好。
編輯這壹段潮州巴庫-古茶
肉骨茶其實是地地道道的潮州本地小吃，起源於牙靈木拉街的岜沙。
——俗稱新岜沙，也是潮州人口中的岜沙。(阿林格拉街是埃倫伯勒。
這條街的舊名現在叫做艾倫波街。)
早期的巴庫沙攤位都集中在新巴沙，至少有四五個攤位。
新公交閘拆除後，這些攤位都搬到了同濟醫院前的瓦延街，還有皇家。
山腳下，還有奧運路。
清爽的早餐。
那時候會去牙靈木拉街的巴沙吃肉骨茶的都是壹般的市民，攤販，還有老百姓。
人力車司機，苦力，工人為主。因為工薪階層的日常工作量，體力消耗不是
昌達，妳早上壹定要靠這個肉骨湯和白米飯，為壹天的體力透支做準備。
當時，在吃巴庫ku茶時，妳怎麽能悠閑地坐著慢慢品茶，或者自？
有了送來的名茶如此享受，大家都蹲在攤子前的長椅上，趕緊扒壹個..
兩碗米飯，壹小碗肉骨湯。至於“肉骨茶”的“茶”，只能吃。
肉骨飯後，攤主送來幾小杯功夫茶解悶。喝完茶趕緊還回去。
錢都搶著幹活了。
後來，應該是從“禦山麓”和“水廊頭”(李路)說起
Mohammer Sultan路附近)當時路邊或者咖啡店裏都有巴庫特茶的攤位。
出現了，這些都配有座椅，還有水壺，供客人自己泡茶，自己品茶。
自此，肉骨茶慢慢流傳到福建人聚居的廈門街，風味濃郁。
福建肉骨茶的出現。
至於新加坡的肉骨茶，是從馬來西亞傳入新加坡的。
直到那時，巴生Ku茶才推陳出新，加入了許多不同的材料和砂鍋肉。
骨茶。現在鮑魚骨頭茶多了！
小時候賣肉骨茶。
小時候，我在鳳嬌街(牛馬集路)同濟醫院後門幫父親賣肉骨茶。
有時候壹般都是下午三點左右，鄰居拿著鍋來要剩下的肉骨茶湯。
帶回家加點苦瓜煮，就是大大小小壹頓晚飯的精致湯。
從六七歲開始，我就住在新馬集路，在亞嶺村街的集市附近，父親。
父母經常壹大早去岜沙買菜，順便帶我去岜沙的巴庫ku茶攤吃巴庫Ku茶。
那是60年前。在那之前，那些巴庫山的攤位經營了多久？
突然之間，學習大概就不容易了。看起來至少有七八十年的歷史了。
12歲的時候，我和鄉親去了他在巴生的雜貨店，順便逛了逛吉隆坡。
開雜貨店的阿姨。那時候我好像沒聽說過什麽肉骨茶，但是我在邱傑路吃過。
很多福建炒黑面。
十六七歲的時候，我開始接觸我姑姑在吉隆坡的雜貨店。
去吉隆坡，兩種不同口味的肉骨茶。福建人經營的肉骨茶比較新。
賈坡的潮州話巴庫-古茶大多集中在中南部地區和邱傑路福建人聚居的地方。
另壹個是廣東經營的肉骨茶。湯有濃郁的當歸味，顏色接近新的。
嘉珀福建巴庫-古茶的濃黑。
潮州肉骨茶湯是金黃色的。
潮州的新加坡肉骨茶，原來的湯色並不濃黑，也不是今天的粵。
越煮越“白”。潮州人最註重湯的金黃色，湯面也是油珠鋪滿。
出來的時候應該是肉和骨頭的味道。這種香味來自龍骨和肋骨。
味道。
煮潮州肉骨茶很優雅。肉和骨頭要洗凈生吃，煮的時候要撈出來。
把面湯裏的血沫去掉。這湯是用魚露而不是醬油做的，很新鮮。黑醬比較講究。
當年只有陶大同的金標醬油用於掛色，顏色是金黃色的。調味時間到了
也很有講究。時間掌握不好，湯的味道就完全不壹樣了。
早期的潮州肉骨茶攤，除了肉骨湯，還有豬內臟和豬尾巴，豬
尾湯才是真正的“白衣美人”見人。除此之外，還有香滑的紅燒豬腳和鹹菜。
尾(鹹菜切細，用紅燒豬撈出的油湯煮)。這是潮州肉骨茶。
特色。
更值得壹提的是，第壹碗肉骨茶湯是原湯，比如
如果妳再要湯，攤主只會給妳兩個湯(龍骨湯)。肉骨茶湯如上所述。
它由龍骨和肋骨組成。很有講究。多少龍骨和排骨配多少水做湯。
所以根本沒有多余的湯。
其實做肉骨茶的鍋也是很有講究的。只選擇了生壺——帶耳木的白鐵壺。
蓋伊。壹鍋肉骨頭有壹定重量，所以用小鍋煮，保證質量。
質量。
每壹鍋熱騰騰的肉骨頭湯都是馬上給顧客端上來的，所以有時候會被忽略。
客人要等壹鍋肉骨湯。這個時候，就是客人品茶的時候了。請妳喝三輪茶
當幾碗肉骨湯端上來時，妳首先品嘗的是冒著煙、沸騰著的熱湯，只是茶是甜的。
還在嘴裏，香噴噴的肉骨湯混在嘴裏，才能真正享受到正宗的潮州。
肉骨茶醇香可口。[1]