酸辣肚絲湯是家常便飯。

酸辣肚絲湯是傳統名菜，屬於豫菜湯粥的菜譜之壹。這道菜健胃、暖身、驅寒。以香菜為主料，酸辣肚絲湯的烹飪技巧以炒菜為主，味道酸辣。酸辣湯是河南冬宴的必備湯。做河南菜酸辣湯講究酸而不涼，辣而不烈，鹹而不澀，三味均勻，各不可過，恰到好處，地道。

鮮豬肚的加工方法:

煮酸辣豬肚湯可以選擇燉豬肚，也可以選擇新鮮的豬肚自己煮好後使用。如果選擇新鮮的豬肚，壹定要認真掌握豬肚的處理方法。先將新鮮的五花肉在清水中反復清洗，切去五花肉上附著的油脂，加鹽揉勻，再用白醋、高度白酒或面粉反復揉搓，最後用清水沖洗五花肉，煮熟備用。

酸辣肚絲湯的做法；

材料:熟豬肚200g，豆腐幹150g，香菇4個，冬筍50g，幹木耳5g，雞蛋1個，姜壹塊，香菜兩片，水澱粉適量。

調料:海鮮醬油、香醋、白胡椒、香油、鹽。

準備:幹香菇、幹木耳泡發切絲，熟豬肚切絲，豆腐幹切絲，冬筍切絲，雞蛋打入碗中，加少許鹽打勻，生姜去皮切片，香菜切碎。

練習步驟:

1.湯鍋加水燒開，倒入肉絲肚。湯煮至濃稠的白色後，依次加入香菇絲、豆腐幹、木耳絲、冬筍絲，煮沸。

2.加入適量海鮮醬油、香醋、白胡椒粉，水澱粉勾芡，倒入蛋液，撒上香菜碎，倒入少許香油，起鍋。

酸辣肚絲的做法:

材料:熟豬肚200克，泡過的幹香菇20克，加工過的竹筍少許，香菜100克，蔥90克。

調料:米醋、胡椒粉、澱粉、鹽。

準備:熟豬肚、香菇、筍幹、蔥都切成均勻的絲。芫荽葉去掉後，把莖切成小塊。