鵝，古稱晏殊，又稱嚴嘉。後因其頭長，頭傲，故改名“鵝”，春秋時期，名《左傳》。
鵝肉質細嫩鮮美，脂肪含量低，不飽和酸含量高，肌纖維細，適口性好，蛋白質含量高。據測定，鵝肉的蛋白質含量高於雞鴨牛肉，達到22.3%，其含量與牛奶、雞蛋相近，是優質的蛋白質來源。中醫認為，鵝肉味甘、性平，具有滋陰益氣、溫胃開津的作用，能解除五臟之熱，所以民間有“喝鵝湯吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”的說法。常吃鵝湯對防治感冒、急慢性支氣管炎、糖尿病有明顯效果；特別適合於氣血津液不足、經常口渴、氣短乏力、食欲不振的人食用。同時，鵝血中高含量的免疫球蛋白Lg G可使白細胞增加，增強機體免疫功能，刺激抗癌因子發揮抗癌作用，引起癌細胞“自毀性”溶核等退行性改變。
產品介紹
娥皇鵝是洞庭湖區的特產，是草食水禽。它生長在自然環境中，具有肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、味道鮮美的特點。本品以珍稀鵝——娥皇鵝為原料，經過23道傳統工藝和現代生物技術精制而成。其風味獨特，營養豐富，不含任何對人體健康有害的防腐劑和化學色素，是居家、旅遊、宴請和饋贈的首選。
娥皇鵝系列產品:娥皇風鵝、娥皇辣鵝、娥皇禮包、娥皇休閑組合等。
原料獨特:鵝中珍品娥皇鵝，肉質細嫩鮮美，滋補潤澤，故被唐太宗加封後得名。
創新技術:二十三項傳統技術與現代生物技術的完美結晶，以中國風鵝為代表，氣質高貴，性情自然。
獨特體驗:閃耀琥珀光澤，散發迷離芬芳，難忘又不壹般。鵝血資源。我縣湖南洞庭牧業有限公司是壹家以鵝產業為基礎，集良種繁育、養殖、食品加工、飼料加工為壹體的農業產業化公司。公司按國家出口食品企業標準建設的屠宰線年加工能力200多萬條，公司采取“公司+基地+農戶”的行動模式，充分利用我縣農村產業結構調整的機遇和洞庭湖區豐富的牧草資源，帶領養殖戶養殖洞庭草鵝，預計2004年我縣商品鵝總量將達到500萬只，可保證鵝源充足，滿足生產需要。
科學上講，鵝血含有大量有益成分，具有特殊的抗癌作用。產品性能和要求。鵝血中有大量的有益成分，用途獨特，味鹹性平，能消除脹氣，健脾利濕，排毒解毒，有特殊的抗癌作用。特別是鵝血抗癌藥，可治療肺、胃、淋巴、鼻咽等急性腫瘤，增加患者白細胞，提高淋巴細胞免疫力，降低化療藥物的毒副作用，對改善腫瘤癥狀，延長患者生存期有壹定的防治作用。目前，我國腫瘤疾病發病率逐年上升，本項目產品將為抗腫瘤治療提供出路，具有極其廣闊的市場應用前景和良好的社會經濟效益。
天賜好鵝，禦名娥皇，歌名向天歌。閃耀著琥珀色的光澤，散發著迷離的香味。中國風蛾的代表，令人難忘，不同尋常。
娥皇鵝是洞庭湖區的特產，是草食水禽。它生長在自然環境中，具有肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、味道鮮美的特點。本品以珍稀鵝——娥皇鵝為原料，經過23道傳統工藝和現代生物技術精制而成。其風味獨特，營養豐富，不含任何對人體健康有害的防腐劑和化學色素，是居家、旅遊、宴請和饋贈的首選。
主要配料:娥皇鵝、洞庭椒、料酒、精鹽、糖、精煉植物油、香料等。
儲存方法:儲存於陰涼通風處或冰箱內。
吃法:開袋立即食用或加熱食用，口感更佳。
湘菜是中國八大菜系之壹。為了順應世界美食潮流，豐富湘菜，湖南省烹飪協會和湖南省湘菜研究所的大師們經過調查研究，開發了娥皇風味鵝肉湘菜菜單。藜蒿炒鵝肉、的丁、風鵝銀球湯、武威鵝肉、馬人脆皮鵝肉條...在娥皇鵝生態鵝宴上，大師們精心準備的美味菜肴引起了每壹位食客的食欲，味蕾在此時都膨脹了起來...
肉質細嫩、營養豐富、色澤誘人、香氣宜人、風味獨特，是宴席上美食家們對娥皇鵝肉的不斷贊美。湖南省烹飪協會副會長、國家高級烹飪技師、湘菜大師王默泉也悄悄透露:“娥皇鵝除了味道鮮美，還有更好的醫療保健作用。”
之所以好吃，是因為從第壹道采料工序就和昌鵝不壹樣。這次宴會上的鵝，都是洞庭湖區的農民，利用洞庭湖的水草資源，在水清草綠的自然環境中人工放牧生長，再經過嚴格的衛生檢疫檢驗，23道傳統工藝和現代生物工程。還有，因為生長時都是以草為食，所以在加工過程中完全天然衛生，不添加任何防腐劑。
“挖掘娥皇風鵝，既是對湘菜的豐富和發展，也是對百姓綠色消費的發展和推動。”龐認為，倡導綠色、安全、健康的消費是對人民負責，也是對子孫後代負責。他鼓勵湘菜大師們大力開發湘菜菜譜。他說，現在湘菜在北京很受歡迎，大大小小有幾千個，有影響的，大規模的有300多個。“推出有影響力、有價值、有前景的產品，把湘菜做精、把品牌做響，讓綠色消費引領湖南乃至全國吃上飯，是我們湖南農業發展的需要，也是畜牧業發展的需要。我們希望它去市場，去超市和酒店。”
洞庭湖草鵝
相傳唐朝貞觀年間，西域回紇是唐朝的壹個諸侯國。藩王仰慕唐朝的尊嚴，特地派緬伯高帶著壹對滇池珍禽——白天鵝等珍寶進京進貢。
路過洞庭湖，天鵝伸長脖子喘息。緬伯高認為這只天鵝渴了，所以他打開了湖邊的籠子，讓這只鵝喝水。誰知喝夠了，天鵝拍著翅膀飛了起來，眾衛士猛撲過來，只剩下幾根羽毛，看著它們飛得無影無蹤。
這時候，緬伯高手裏拿著幾根白色的鵝毛，緊鎖著眉頭，進退兩難，不知如何是好。經過深思熟慮，緬伯高決定去北京繼續他的貢品。他取出壹塊白綾，小心翼翼地將鵝毛包裹起來，並在綢緞上寫下壹句詩:“天鵝進貢唐朝，山重路遠。”洞庭湖失去了寶藏，難以丟棄。侍奉唐朝皇帝，向緬伯高認罪。物輕人重，鵝毛千裏送！" .
見到唐太宗後，緬伯高在進貢途中詳細抱怨了洞庭湖的變化。唐太宗聽後，沒有責備他，反而表揚了他。反而給了他壹個大大的獎勵，嘆道:“千裏送鵝毛輕！”。
滇池的兩只天鵝逃出洞庭湖後，貪戀這裏的水草豐美，甚至在這裏繁衍生息，生下了壹只小天鵝。十幾年過去了，天鵝群已經發展到了壹百多只。聽說過“千裏送鵝毛”的洞庭官員發現了這群珍禽，抓了幾只送給太宗，太宗命禦廚烹煮。如果這種珍禽味道極其鮮美，唐太宗驚嘆不已，即指定它為皇室貢品，讓百官每年都要繳納。
吃草長大，草鵝肉肉質細嫩，風味濃郁，含有人體所需的多種氨基酸。是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的理想健康食品，對預防高血壓、冠心病、動脈硬化相當有效。
娥皇鵝起源的考證
史記？《五帝年譜》有雲:堯老，禪位舜，徐有兩個女兒，分別叫和，舜非常疼愛。後來玉即位，所以在九嶷山，二女難求。他們又傷心又辛酸，哭得眼淚汪汪。後來兩個女人飛進鵝裏，飛到了南方的滇池。到了唐朝貞觀年間，雲南土司緬甸仰慕唐朝的威望，帶著滇池的壹對天鵝等寶物，將緬伯高送進京。
路過洞庭，天鵝又回到了老地方，愛上了這片遼闊的水和茂盛的草，決心留在這裏，哪兒也不去，而是振翅而逃。緬甸的高波被打了個措手不及，他望著湖水嘆氣。幸運的是，他得到了幾根羽毛。他深思熟慮後，踩著繡有錦緞的鵝毛，向長安走去。見唐太宗，緬甸高波拜鵝毛，詳奏變化。唐太宗很誠懇，嘆道:“千裏送鵝毛，不是罪，是慷慨。”
至此，天鵝徜徉洞庭，繁衍不息。唐太宗被洞庭官員授予娥皇鵝的稱號，他們認為它優雅、潔白、美味。