因此，餐廳服務員要做好餐前準備工作，餐廳領班、前廳部部長等管理人員要做好餐前準備工作——餐廳所有工作人員在迎接第壹位客人之前，都要做好餐前準備工作。
餐前準備包含很多細節，在繁忙的餐前準備過程中容易被忽略。無論是餐廳的環境衛生、臺面布置、備用餐具、燈光、餐廳的溫度，餐前準備的每壹個細節都會影響餐廳服務的質量水平，對餐廳的高效、順暢運營產生直接影響。
因此，餐廳服務員在準備餐食時，不僅要嚴格按照相關程序執行工作標準，更要在日常工作中不斷發現餐前準備的細節，壹絲不茍地去做。
擴展數據:
餐飲設備和設施準備
1，餐具準備
按規定要求擺桌子，即擺骨盤、小碗、筷子、茶杯、煙灰缸、牙簽，火鍋店用調味鹽、醋鍋、味精等。
原則上，有店名和店徽的筷子朝上。帶有店徽的餐具要統壹面向客人。筷子要放在離接骨板壹指處，牙簽、醋鍋等調味品要放在餐桌的右上角。玻璃杯只能倒放在幹凈的桌布或墊子上，以保持杯子的衛生。同時，開始營業時所有的杯子都要放過去，否則會給人壹種餐廳還沒準備好的印象。擺好桌子後，所有的杯子必須檢查壹次。
2.用於準備食物的櫃臺表面
茶水間上要準備好茶壺、水壺、醬油、醋瓶。茶壺裏要放適量的茶葉和水，泡出顏色。保證水壺內有90度以上的開水，水壺外觀幹凈無水滴。醬油醋瓶充足無異味。托盤應配有幹凈的標準數量，無水漬和油漬。
3.準備餐具櫃裏的東西
櫃內餐具是否充足齊全，如骨盤、翼碗、瓷勺、筷子、杯子、茶碟、玻璃器皿等。，以及所轄服務區是否準備了痰桶和垃圾桶(垃圾桶為袋裝)。
口布、抹布、噴壺、油筆、開瓶器、打火機、菜單等服務項目是否齊全，檢查電器等設施設備是否能正常工作。保證毛巾數量充足，溫度適宜。毛巾無雜物、毛發等。檢查區域內的桌子是否整潔，桌子指定的餐具是否在壹條直線上。
餐具準備的充分與否直接影響整體服務。壹般工作櫃的餐具要準備到所轄面積的3到4倍。壹般存儲規則是:
工作櫃臺:托盤、菜單、小毛巾；
壹樓:筷子、筷子架、餐巾、餐巾扣；
二樓:茶杯、小碗、勺根、煙灰缸；
第三層:骨板
白酒杯、啤酒杯、紅酒杯等。可以放在各個區域的指定位置，飯碗可以直接放在煮飯的地方。