口味：鹹鮮味 工藝：滑溜滑溜肉片的制作材料： 主料：豬肉(瘦)300克
輔料：黃瓜50克,木耳(水發)30克,冬筍80克,雞蛋清50克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉制）50克滑溜肉片的特色： 爽滑適口，營養豐富。教您滑溜肉片怎麽做，如何做滑溜肉片才好吃 1. 黃瓜、冬筍切片；
2. 豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；
3. 坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出；
4. 鍋中留底油，下蔥、姜煸香；
5. 放入肉片、黃瓜、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；
6. 加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡、淋香油即可。滑溜肉片的制作要訣： 本品有油炸過程，需備豬油約500克。小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
焦溜肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 脾調養食譜 水腫食譜 補虛養身食譜 骨質疏松食譜
口味：甜味 工藝：焦溜 焦溜肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)175克
調料：香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,醬油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,澱粉(蠶豆)125克 教您焦溜肉片怎麽做，如何做焦溜肉片才好吃 1. 將肉洗凈，片成0.4厘米厚的片；
2. 肉片澱粉用水泡好；
3. 將醋、糖、料酒、醬油、 姜米、澱粉（20克），糖色，水適量，放入壹碗內，調成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油，燒熱後，將肉片放入濕稠澱粉中拌和使芡掛勻，逐片放入油內炸透；
5. 此時要三上三下；
6. 上，即將炒勺上旺火；
7. 下，即將炒勺的挪至微火上；
8. 油熱要下，油溫要上，勺中的肉經這樣微火燜，旺火催，使之達到表裏皆酥，呈金黃色，倒出瀝油；
9. 炒勺重上火，將肉片四勺，放入配好的芡汁，顛炒裹勻，淋入香油，即可裝盤。焦溜肉片的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克；
2. 在炸制過程中如用香油，更能達到酥香，脆的效果。 黑胡椒溜肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜
黑胡椒溜肉的制作材料：主料：小裏脊肉1條 奶油1大匙 洋蔥末,辣椒末,芹菜末各1大匙
調料：醬油,酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄醬1大匙 黑胡椒粉,太白粉各2大匙 教您黑胡椒溜肉怎麽做，如何做黑胡椒溜肉才好吃小裏脊肉切薄片，加入調味料及洋蔥末、辣椒末、芹菜末腌約1小時，使之入味。裏脊肉片加入太白粉拌勻，入油鍋中過油壹下（熱鍋冷油），取出備用。起油鍋，用1大匙牛油翻炒肉片，再放入黑胡椒粉拌勻，即盛出。