下面是五道嫩豆腐做的菜，很好吃。其中蟹黃豆腐是豆腐內脂做的，這道菜是嫩豆腐做的，壹樣好吃。
嫩豆腐食譜分享第壹線:蝦仁豆腐
配料清單
刀額新對蝦300g、南豆腐150g、豌豆50g、姜1片、蒜2瓣、澱粉2大勺(洗漿1+ 1)、醬油2大勺、料酒1大勺、蠔油1大勺、鹽。
——開始制作——1。洗蝦:刀額新對蝦挑去蝦腸，剝去頭尾，背部深深切開，加少許鹽和澱粉，輕輕搓去蝦身上的粘液，用流水反復沖洗蝦身，瀝幹水分；
2.蝦仁上漿:先加入少許鹽至融化，加入半個蛋清輕輕攪拌至粘稠。最後加入澱粉攪拌增強粘性，放入冰箱冷藏30分鐘；
3.將南豆腐切成丁，炒鍋燒開水，加入少許鹽和油，先放入豌豆取出，再放入豆腐取出。如果豌豆太冷，豆腐可以留在鍋裏，然後取出。這種豆腐熱乎乎的，很好吃；
4.準備壹碗汁:生抽2大勺，料酒1大勺，蠔油1大勺，白胡椒粉少許，鹽2克，攪拌均勻備用；
5.把蝦從冰箱裏拿出來，加半湯匙油抓勻，鎖住漿料。炒鍋加入寬油，油溫四成，放入蝦仁至順滑，撈出瀝幹備用；
6.炒鍋留底油，爆香姜片和蒜片，去渣。倒入豆腐，輕輕壹推，倒入壹碗汁，放入半碗水煮2分鐘；
7.蝦仁煮1分鐘，倒入豌豆，最後用澱粉水勾芡。關火，出鍋。
蝦仁飽滿，鮮嫩，豆腐嫩滑可口。我每次做這道菜都要吃兩碗米飯。
第二道菜:紅燒豆腐
配料清單
嫩豆腐2塊、肉末50g、蔥半根、小蔥2根、小米辣3根、蒜瓣3瓣、澱粉3g、白糖少許、豆瓣醬2勺、極鮮香精2勺、料酒1勺、蠔油1勺、白胡椒1g、白醋少許。
-開始制作-1、準備材料頭:小米切圈，小蔥切蔥花，蔥切丁，蒜切末。準備壹碗果汁:極鮮香精2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉1克，白糖少許。攪拌均勻備用。
2.把豆腐切成方塊。將炒鍋加水燒開，水中加入少許鹽，放入豆腐焯2分鐘，關火。
3.炒鍋加油，放入肉沫翻炒至幹，將肉沫推到炒鍋邊，倒入蒜末、小米、蔥翻炒出香味。洋蔥要炒到透明有香味。
4.倒入豆瓣醬，攪拌均勻。
5.倒入豆腐，用鍋鏟輕輕推勻。
6.倒入碗汁，然後輕輕壹推，加入半碗水，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘。
7.倒入澱粉水使湯變稠變粘。用勺子沿鍋沿倒幾滴白醋，改善口感，增加鍋內氣體。出鍋撒上蔥花，完成美味。
8.湯汁變濃後，最後撒上蒜苗，輕輕翻炒兩下，起鍋。