如何自帶午餐不傷胃
現在很多上班族都有中午帶飯的習慣。他們大多是前壹天晚上把食物放在冰箱裏，第二天帶著去上班。根據“吃隔夜菜患胃癌的風險高3.6倍”的說法，隔夜菜裏的硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，具有致癌性，加熱無法清除。胃粘膜的損傷和破壞可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎甚至胃癌。
目前臨床觀察表明，胃癌的病因是多種因素長期* * *交互作用的結果，與生活習慣、飲食類型、環境因素、遺傳因素、精神因素有關，還與胃息肉、胃黏膜異型增生、術後殘胃癌、長期幽門螺桿菌感染有關。單壹的危險因素不足以誘發癌癥。
少吃隔夜飯，但也不是不可以。
如果食物在0-4攝氏度下儲存少於20小時，則不太可能變質。吃這樣的午餐會引起胃病的可能性微乎其微。就像我們坐飛機旅行時，輻射是不可避免的，但這種輻射不足以致病。
少吃隔夜飯，但也不是絕對不行。福建省質監局產品質量檢驗研究院食品檢驗所的研究人員，對存放在保鮮盒中的蔬菜、紅燒肉、紅燒魚、米飯分別進行了半小時、4小時、9小時、24小時的檢測。結果表明，這些膳食中亞硝酸鹽含量小於65438±0mg/kg。常溫存放4小時的肉類亞硝酸鹽含量也低於1 mg/kg。國家對亞硝酸鹽含量的規定是:4 mg/kg，鮮肉3 mg/kg，大米3 mg/kg。
從上看，隔夜菜，尤其是隔夜菜，不僅營養價值低，而且容易變質。都含有硝酸鹽，含量由高到低依次為:葉柄、葉、莖、根、花、薯塊、鱗莖、果實、種子。也就是說，豆類、黃瓜、西紅柿、洋蔥的硝酸鹽含量很低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜的硝酸鹽含量相對較高，容易變質。被汙染的隔夜飯菜後，細菌會大量繁殖，引起腸胃甚至食物中毒。
隨著生活節奏的加快，很多人都有壹些胃病，比如常見的萎縮性胃炎。有些患者擔心萎縮性胃炎會癌變。實際上只有1%的患者可能會轉為胃癌，自身免疫性萎縮性胃炎更容易發展為胃癌。早期胃癌大多無癥狀或僅有輕微癥狀，如上腹痛、食欲不振、胃脹、反酸和體重突然減輕。當臨床癥狀明顯時，病變已處於晚期。所以，想要早期發現疾病，就要堅持定期體檢。尤其是40歲以上的人，每年去正規體檢中心檢查是有效的預防方法之壹。
健康午餐規則
1.早上最好現在就做飯。剩菜的保存時間應盡可能縮短至5至6小時，食用前應徹底加熱。吃剩的米飯很容易引起食物中毒，但大部分剩飯看起來都壹樣，讓人粗心大意。
2.菜做好後，自然冷卻，然後蓋上飯盒，放入冰箱。但海鮮、綠葉菜、涼菜等容易隔夜變質，第二天最好不要吃。
3、把食物打開，否則容易滋生細菌。
4、提倡使用玻璃器皿，以減少化學反應。
5、要帶的蔬菜在烹飪時要炒六七分鐘，防止第二天微波加熱時對其營養成分的進壹步破壞。
夏天如何吃午飯不容易傷胃？
夏季午餐應根據體質享受不同的美味佳肴，陽虛者常熬些湯，陰虛者喝點水果酸奶。水果方面，醫生建議陽虛的人可以多帶些熱帶水果，包括芒果、菠蘿、葡萄幹、荔枝、枇杷、榴蓮等，有利於補氣血、活絡經絡。
夏天，午飯要少吃多好。
隨著氣溫逐漸升高，很多人食欲不振。醫生介紹，中醫認為長夏主脾土，濕熱當令，因為出汗多，體力消耗自然增加；而且，很多人喜歡在這個時候吃冷飲。脾胃虛寒體質的人，容易脾胃不和，運化失常，易疲勞，食欲不振。
陽虛常做些湯。
壹般陽虛的人比較胖，冬天怕冷，夏天怕熱，出汗多。因此，即使在夏天，他們也應該多喝熱湯和粥，如蘑菇湯、雞湯、排骨湯、魚湯等。，可以是鹹的，以免傷到他們的胃。少吃生冷油膩的食物，以免傷脾胃。
在水果方面，醫生建議陽虛的人可以多吃熱帶水果，包括芒果、菠蘿、葡萄幹、荔枝、枇杷、榴蓮等，這些水果都有利於補氣血、活絡經絡。對於寒性水果，比如梨，要少吃或者不吃。
部分陰虛多補
如果身體偏瘦，平時吃的少，那麽可能是陰虛體質。醫生說陰虛的人需要多吃滋補的東西。中醫認為養陰經的食物有牛羊肉和海鮮。此外，面食還有養真陰的作用。
陰虛的人應該少吃上火的水果，也就是上面說的熱帶產品，而應該多吃西紅柿、西瓜、黃瓜、葉菜等，以達到人體的平衡。
帶米四要點
1，隔夜湯收納精致。
很多人喜歡做湯，把湯放在冰箱裏煮第二天再喝。這隔夜湯對身體好嗎？
健康飲食:保存湯底最好的方法就是不要放鹽之類的調料。湯煮好後，用幹凈的勺子把當天想喝的東西舀出來，最好用土鍋存放在冰箱裏。因為剩湯長期存放在鋁鍋、不銹鋼鍋裏，容易發生化學反應，所以要放在玻璃或陶瓷器皿裏保存。
2、葉類蔬菜不宜隔夜食用。
據說胃癌發病率低與不吃隔夜菜的習慣有關。因為有些綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽，如果烹調後放置過久，硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，具有致癌性，加熱無法去除。
健康飲食:壹般莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜略低，根類和菜花居中。所以，如果同時購買不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉，比如大白菜、菠菜。如果妳準備多煮壹些蔬菜，第二天熱著吃，那就盡量少做莖葉類蔬菜，選擇瓜類蔬菜。
3、應該有選擇
午餐要充滿能量，含蛋白質、維生素、礦物質的食物。
蔬菜中，絲瓜和蓮藕含纖維素較多。此外，還可以選擇芹菜、香菇、蘿蔔等。炒菜的時候把要帶的菜炒六七分鐘就行了，防止第二天微波加熱時對其營養成分的進壹步破壞。盡量選擇脂肪少的肉類菜肴，如牛肉、雞肉等。煮熟後，冷卻後立即蓋好，放入4℃冰箱保存。第二天拿到辦公室，馬上放冰箱。午餐時，在微波爐中充分加熱後食用。
不宜吃的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌等。
魚和海鮮容易在壹夜之間產生蛋白質降解產物，會損害肝腎功能。綠葉蔬菜含有不同量的硝酸鹽。如果煮過頭或放置時間過長，不僅蔬菜會變黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，從而致癌。涼拌菜加工的時候就被汙染了，即使冷藏，過了壹夜也很可能已經變質了，應該現做現吃。
健康飲食:可以自帶米飯、牛肉、豆制品、各種非綠色蔬菜、水果、酸奶等食物。
4.註意烹飪方法。
另外，營養師提醒妳，壹定要註意烹飪方法。適合微波加熱的烹飪方法有蒸、燉、燉等。這些方法做出來的菜微波加熱後不容易變味變色，而油炸、爆炒類的菜明顯不適合微波加熱。此外，茄子類蔬菜與青菜相比，不易變質，微波加熱後也不易改變菜肴的色、香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜要炒到六七分熟，防止微波加熱時對其營養成分的進壹步破壞。經典菜，如西紅柿炒雞蛋、烤茄子等，更適合“有飯壹族”。
小貼士:
壹定要選擇適合微波加熱的飯盒。
這樣的飯盒會標有“微波爐適用”的字樣。另外，在加熱時，為了防止水分過度蒸發，要蓋上蓋子進行加熱。壹般情況下，用微波爐加熱盒飯的時間控制在兩分鐘左右。如果食物不夠熱，就把它放進微波爐裏，稍微轉壹下。
也可以健康飲食。
肉、魚和海鮮。
北電總醫院負責營養科的營養師崔軍提醒，米飯是帶飯的最佳主食，饅頭、餡餅等主食不宜帶進盒飯。
盡量選擇不飽和脂肪酸少的牛羊肉雞肉作為肉類。豬肉相對富含不飽和脂肪酸，不適合納入盒飯範疇。魚和海鮮也最好不要選。壹方面，魚和海鮮容易在壹夜之間產生蛋白質降解產物，會損害肝腎功能。另壹方面，用微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色澤和風味，從外在來看也會影響食欲。
此外，營養師崔軍提醒妳，壹定要註意烹飪方法。適合微波加熱的烹飪方法有蒸、燉、燉等。這些方法做出來的菜微波加熱後不容易變味變色，而炒、炒的菜明顯不適合微波加熱。
蔬菜應該選擇茄果類。
山東千佛山醫院營養科主任杜提醒那些帶飯的人:如果要帶飯，最好早上起來就做好。飯菜存放時間不得超過12小時。如果是前壹天晚上的菜，可以把要帶的食物密封冷藏。
自帶午餐帶綠葉蔬菜就更不合適了。綠葉蔬菜含有不同量的硝酸鹽，加熱或微波爐存放過久會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，具有致癌作用。涼拌菜加工時受到汙染。即使冷藏，也很可能壹夜之間就變質了。把涼拌放在飯盒裏過夜是不合適的。與青菜相比，茄子類蔬菜不易變質，微波加熱後也不易改變菜肴的色、香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜要炒到六七分熟，防止微波加熱時對其營養成分的進壹步破壞。西紅柿炒雞蛋、烤茄子、白菜、黃豆、大白菜、臘肉、熏肉、嫩蕓豆、蘿蔔、紅薯等。都適合“飯族”。
怎麽吃比吃什麽更重要。
如果妳想健康，妳不僅要註意午餐的菜肴，還要註意妳吃午餐的方式。專家認為午餐最好吃得飽飽的。吃多了會影響妳下午的工作效率。畢竟吃過午飯後，體內的血液會集中到胃裏幫忙，這期間大腦處於缺血缺氧狀態。吃多了會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間。另外，還要註意午飯前半小時吃水果，提醒自己至少給自己20分鐘吃飯時間。午飯後最好的運動有助於消化。
如果妳想在下午保持清醒，妳最好多吃素食。綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿蔔、菠菜等。，可以保證腦細胞得到足夠的氧氣，讓人整個下午都精力充沛。此外，鮮魚、雞肉和豆腐中含有大量的酪氨酸，對保持思維敏捷有重要作用。吃的順序，先吃肉，再吃菜，最後吃主食。
總結:午餐是人們壹天中最重要的事情，所以要吸引人們的註意力，白領們在自帶午餐時應該更加註意什麽是健康的。那麽，就來學習壹下我為妳統計的白領們的午餐小貼士吧。
自帶午餐，