材料制備
做燒鵝需要的材料有:鵝、蔥、姜、料酒、鹽、糖、五香粉、醬油、味精、雕酒、冰糖、水。
生產步驟
1.洗鵝
將鵝沖洗幹凈，用刀在鵝皮上劃幾道口子來品嘗。將鵝放入沸水中焯壹下，撈出用清水沖洗幹凈。
腌制鵝肉
將蔥姜切片，放入鵝肚中。將鹽、五香粉、糖和醬油均勻地抹在鵝肉表面，腌制30分鐘。
3.烤鵝
將鵝放入烤箱，烤30分鐘左右。取出鵝肉，在鵝肉表面刷上蜂蜜，放入烤箱烘烤約10分鐘，直至鵝肉表面呈金黃色。
煮果汁
將蔥、姜、料酒、花雕酒、冰糖、水放入鍋中，燒開後轉小火10分鐘至汁濃。
5.切片後上桌。
取出燒鵝，切成薄片，放在盤子裏。將煮好的汁澆在鵝上。
技巧
1.烤鵝肉的時候要翻幾遍，保證鵝肉烤的均勻。
2.煮汁的時候需要多次攪拌，避免汁粘鍋。
3.烤鵝肉的時候，可以在烤箱裏放壹些香料，增加鵝肉的香味。
結局
燒鵝是壹道著名的粵菜，制作復雜，但味道鮮美，香氣撲鼻。做燒鵝有很多細節需要註意，比如鵝肉的清洗、鵝肉的腌制、燒鵝肉、煮汁等等。只有掌握了這些細節，才能做出出口感鮮嫩，香味撲鼻的燒鵝。