今天，我要給大家帶來壹份菠菜做的營養早餐。蒸5分鐘很容易。又香又營養，而且不油膩。老人小孩都喜歡。
首先我們準備壹鍋菠菜，切成片，放入沸水鍋中，加入少許植物油和鹽焯壹下。植物油可以鎖住營養鹽可以增加底味，焯水30秒，主要是去除其中的草酸。
2.菠菜破碎後倒掉，用清水快速沖洗，使其冷卻，以保持其清脆的口感。然後把菠菜裏的水擠出來，放在盆裏備用。
3.再準備幾個雞蛋，蛋清和蛋黃在碗裏打勻，增加層次感。分別攪拌和打碎蛋黃和蛋白。
4.將植物油均勻刷在托盤內，便於脫模。將蛋清和菠菜放在壹起攪拌均勻，然後倒入托盤中抹平，再上下搖晃幾下，將裏面的空氣排出。
5.燒開半鍋開水，把雞蛋和菠菜放進去，蒸3分鐘。
6.蛋液凝固後取出，將蛋黃倒在上面，左右搖晃，然後放回鍋中繼續蒸2分鐘。
7.2分鐘後，我們把它拿出來，先用工具把邊緣分開，再反過來。菠菜是綠色的，雞蛋又嫩又滑，又香又有營養。
8.把它切成小塊，放在盤子裏。層層雞蛋裹著菠菜，脆嫩可口。
9.整個清蒸過程幾乎不加調料，完全保留了菠菜和雞蛋的香味。口味較重的朋友，可以在吃的時候調汁:青椒半個，紅椒半個，切成小塊放在碗裏，加鹽，雞粉，少許糖，倒入香油，醬油，倒入少許開水。站著吃或者直接倒在菠菜上吃都很好吃。