在平時的飲食中，食道癌患者應多吃含有抗癌物質的蔬菜和水果，如白菜、大蔥、大蒜、白蘿蔔等。，並應多吃富含β胡蘿蔔素、維生素C和維生素a的食物，胡蘿蔔素是清除“自由基”的有效物質之壹，具有很強的抗癌作用。β胡蘿蔔素和維生素C主要存在於綠色蔬菜的根、莖、葉中，如芹菜、菜花、菠菜、韭菜、生菜、蒜苔、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿等。2、飲食要科學合理，不能盲目。最好多吃些高熱量、高蛋白的營養食物，提高人體對抗癌藥物的耐受性。多吃如雞、鴨、魚、蝦、瘦肉、蛋等。，飲食多樣化，註意飲食搭配，與其各種營養物質互補，提高免疫力。3、註意飲食禁忌，放療後應避免辛辣、辛辣、有臭味、有腥味的刺激性食物，因為這些食物會引起食管痙攣，使患者感到不適。同時，食道癌化療要避免吃涼的流質食物，長時間涼著的面條、牛奶、雞蛋湯也是禁止的。因為食道狹窄的部分對冷食的刺激非常明顯，容易引起食道痙攣、惡心嘔吐、疼痛麻木。
養成良好的生活習慣和飲食習慣。定期復查建議在放療前後可以開壹些藥物，減少放療帶來的輻射損傷，如“安多林”，可以增強免疫力，促進正常細胞的修復，減少不良反應的發生。
禁食發黴或腐爛的食物，高鹽飲食和刺激性過強的食物，如辣椒、胡椒等。