1.在天水，最重要的小吃是天水飯。估計天水的人都慘了！沙礫飯是用玉米等雜糧做成的，是天水特有的小吃。其他地方沒有。從做法上來說，真的很像玉米粥。具體是這樣的:先把水燒開，然後準備半碗涼水和少許玉米或其他雜糧，攪拌成沒有玉米面疙瘩和沈澱物的清水，然後倒入鍋中的開水中，邊煮邊攪拌。不能混為壹談，直到它更厚。
2.在天水，最重要的小吃就是天水撈，也叫蕎麥涼粉，是天水的傳統小吃。是蕎麥做的涼粉，長在粉條裏。放入碗中，拌入油辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、椒面等調料，往往讓人胃口大開。
3.牛奶蛋糊壹提到牛奶蛋糊就讓人流口水。這種美味起源於甘肅臨夏，因其香甜可口而逐漸傳入蘭州。牛奶蛋糊的主要原料是牛奶、雞蛋和發酵谷物。先把醪液加入牛奶中，然後放入鍋中煮沸。然後，加入雞蛋，攪拌均勻。烹飪時加入葡萄幹、花生和糖。煮好的牛奶蛋糊散發著牛奶的奶香味，口感嫩滑爽口。光是聞壹聞就能讓人陶醉。
4.天水雜燴，天水雜燴是甘肅著名的具有天水風味的小吃，壹種“天水雜燴”。不知道這是多少人的童年回憶。天水雜燴其實是肉餅，這個餅也是雞蛋餅。將肉末均勻的鋪在蛋卷上，入鍋蒸熟，然後將肉丸放在切好的蛋卷上。壹層肉和壹層餅壓實切成條狀後，加入湯汁，撒上蔥花和香菜。葷素搭配，鮮美爽滑，壹頓美味的地方特色小吃就完成了。