提前準備好芹菜燜魚肚食物:魚肚肉500g、芹菜300g、冬茹姜片、大蒜、幹辣椒適量、植物油4個、米酒、醬油、耗油、鹽、糖玉米粉、小麥粉:制作步驟適當:
第壹步:將魚肚清洗幹凈，切成小塊，倒入米酒和少許鹽。然後冬天放姜片，抓好腌制30分鐘。利用這段時間，將300克芹菜挑選洗凈，切成片，再切成適量的姜蒜，這樣酸甜的口感最好，所以提前準備4根幹辣椒條。
第二步:將玉米澱粉和面粉按照1:1的比例倒入碗中，放入魚肚，這樣可以使魚的裏外重量均勻。炒鍋放入適量植物油，燒開後放入魚肚，用文火煎至金黃色，撈起備用。
第三步:炒鍋洗凈，再次加入少量植物油，燒開，然後倒入姜蒜爆香。然後放入炸好的魚肚，撒上很多幹辣椒，倒入米酒炒香。加入壹茶匙老借調色，兩茶匙生抽，壹茶匙耗油的調料，然後倒入半碗溫水，小火燉5分鐘。
該進行第四步了。倒入準備好的芹菜塊，此時品嘗汁液，考慮適當加入糖和鹽，翻炒均勻。關火，2分鐘後讓它熄滅。像那種紅燒魚肚，炸魚色澤金黃，外酥裏嫩，配上芹菜，香而不膩，特別適合當飯吃，可以試試。