玉米粉(黃色)200克
面粉100克
佐料
酵母酵母
5克
東北酸菜
1包
調味品
鹽
適量的
雞精
壹點
青蔥
適量的
麻油
5克
水
150g
豬油(板油)
50克
姜末
適量的
五香粉
適量的
蔬菜餃子的做法
1.玉米粉和白面粉混合後，用少許溫水將酵母粉融化後倒入面粉中，然後分幾次倒入用筷子攪拌出小疙瘩，再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或放在溫暖的地方濕潤，使其變大壹倍。
2.將酸菜用清水洗凈，晾幹，用刀切成塊，將豬油渣切成塊，放入盆中備用。
3.加入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、雞精、香油等調料拌勻，調餡。
4.將發酵好的面團切成大小合適的劑型，取壹個劑型，用手捏碎，用菜餡包好，包起來。
5.將包好的餃子放入蒸籠中，用冷水放在鍋上，先小火煨10-15分鐘(這樣會讓面條充分清醒)，然後用大火煮開，蒸10分鐘關火。
烹飪訣竅
1，因為有玉米粉，面粉會出現分叉，但是包的時候只需要把面團收好，不要露出餡料就可以了。
2.和面的時候也可以把玉米粉用開水燙壹下再和白面粉拌在壹起，這樣面不會太松，包壹些會更好。餡料也可以是白蘿蔔粉絲蝦皮，或白菜粉絲蝦皮。