輔料:雞蛋、小蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹辣椒、黃瓜、青酒、豌豆粉、花生油、糖、香醋、生抽、醬油、辣椒面、鹽。
宮保雞丁誰敢說以後就不要吃了？宮保雞丁有很多菜系。川菜、魯菜、京菜、貴州菜都有自己的宮保雞丁的制作方法，可以說是聞名中外的菜譜，但是很多人不知道宮保雞丁是怎麽做的。這裏小冷就教妳宮保雞丁的做法。其實做壹份正宗的宮保雞丁還是比較難的，也是有壹定技巧的。沒有經驗的朋友要做好肯定沒那麽容易，做這道菜選料也有壹定的講究。比如澱粉壹定要用豌豆粉，不能用普通澱粉，雞肉要選雞腿，不能選雞胸肉，用料也很多。
宮保雞丁的做法
食材:雞腿兩根，花生壹把；
輔料:1雞蛋、小蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹花椒、1黃瓜、青酒、豌豆粉、花生油、糖、香醋、生抽、醬油、辣椒面、鹽；
生產步驟:
準備配料
1，準備好所有食材，小蔥切段，黃瓜切段，準備好雞腿，幹辣椒，幹花椒，然後抓壹把花生，剝成花生；
食品
2.將食材處理好，然後將黃瓜切成小塊，小蔥切成蔥花，生姜切成小塊，大蒜切片，幹辣椒切成兩段備用；
腌雞肉
3.把雞腿處理壹下，用刀把雞腿的骨頭去掉，然後把血水泡在水裏，撈出來瀝幹，切成小塊放在碗裏，在雞蛋上戳壹個洞，讓雞蛋清流到雞肉上，然後加入壹些青酒、鹽和豌豆粉，攪拌均勻，讓它腌制。鹵制時間可以長壹點，放冰箱幾個小時。最好晚上腌制到第二天才是最美味的。這壹步也是如此。
油炸花生
4.鍋燒熱，加入適量花生油加熱，將剛去皮的花生放下，小火煎至酥脆，收起來備用；
炒的
5.鍋內熱些花生油，下姜、蒜片、半根蔥花炒香，再放入幹辣椒、花椒繼續翻炒片刻；
炒雞丁
6.這時候可以把腌制好的雞肉放在鍋裏炸至變色；
宮保雞丁的做法
7.然後加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、香醋、辣椒面調味，繼續翻炒均勻，使雞肉顏色均勻；
宮保雞丁
8.然後加入炒好的花生、黃瓜和另壹半蔥花繼續翻炒壹會兒。果汁快幹的時候就可以取出來了。
9.炒好後放在盤子裏，壹碗正宗的川菜宮保雞丁就完成了；