令人驚嘆的事實是，中國歷史上因為禦膳中毒而死的倒黴皇帝多達20個！要知道，從努爾哈赤入朝到末代皇帝宣彤溥儀，中國最後壹個封建王朝清朝只有12個皇帝。這個驚人的比例讓歷代帝王都非常重視“試毒”這件事。所以自然是必須的。
影視作品中，歷史上最著名的慈禧太後，壹頓飯吃200道菜。這雖然有藝術加工的嫌疑，但也並非毫無根據。歷史學家考證，清朝早中期的標準禦膳有120道菜，要求三桌，不包括主食、水果、甜品。後來從嘉慶帝減到64，鹹豐帝減到32，鹹豐帝死後聽政的慈安皇後甚至減到24！原因之壹，史書認為，壹定是菜太多，不能試毒。
“裝腔作勢”這個詞想必大家都不陌生，但妳壹定不知道，在清朝，“裝腔作勢”並不是我們現在形容別人“得瑟”的形容詞，而是“擺菜單”的意思。皇帝們吃飯的時候，每個菜旁邊都會放壹個牌子，上面寫著菜名和廚師的名字，壹是為了保證菜的質量，二是為了以後如果出了問題，皇帝會中毒打嗝，還不如追究廚師的責任。
此外，皇帝用餐所用的餐具也很精致。除了奢華精致的瓷器和黃金，銀器是帝王飲食中必不可少的餐具。古代制毒工藝並不先進，常見的砒霜、鶴頂紅等毒藥都含有硫化物，會與銀反應生成黑色物質。所以如果皇家飲食中有這種毒藥，銀器壹試就知道了。
所以我們經常能在電視劇裏看到太醫在食物裏插銀針驗毒。其實這是每壹道菜在皇帝吃之前都需要經過的過程:在清朝，每壹頓禦膳外面都會掛壹個小小的銀牌。揭去蓋子後，太監會把銀質獎章放在皇帝面前的盤子裏試壹試，沒有任何反應就可以放心食用了。
除了銀器、餐具等物理方法，清朝皇室還采用了化學方法:專人驗毒。沒錯，恭敬房裏有壹種太監叫“侍飯太監”。他們每天負責將禦廚房的飯菜送到養心殿，設置菜肴和食譜，並向負責的太監匯報，邀請聖家用餐。
而他們最後也是最重要的職責，就是先把皇帝要吃的食物咬壹口，看看有沒有毒，美其名曰“嘗食”。太監謝過皇帝的“賞賜”後，吃了禦膳，確認無毒，皇帝才可以吃。壹想到當壹次國王就很慘。每天每頓飯都要經過那麽多的程序，妳吃不到壹頓熱飯，別人已經吃過了。