銀杏老鴨湯的制作方法簡介
鴨肉性寒，適合夏季食用，既能補充夏季過多消耗的營養，又能消除暑熱帶來的不適。這種湯最適合氣血虧損的人喝。
材料
鴨子400g，白果10，桂圓幹5個，老姜5g，鹽2茶匙(10g)。
工作方法
1.鴨子切塊，白果泡水，去掉外面的薄皮，生姜切成大塊備用。
2.在大火上加熱炒鍋。炒鍋沒必要放油。加入鴨塊和姜片翻炒，直到鴨的水變幹。當沒有鴨腥味時，關火放出來。
3.將炸好的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，打開鍋蓋煮。燒開後，撈出鴨塊，倒出水。
4.再往燉鍋裏加入熱水，將煮好的鴨肉放入鍋中，大火燒開，加入白果和桂圓幹，小火燉壹個小時左右，加鹽，就是營養豐富的白果老鴨湯。
技巧
如何去除鴨肉的腥味；
將鴨塊放入不放油的煎鍋中幹炒，將鴨血煎至鍋底幹透，取出後放入燒開的鍋中，去除鴨子的腥味。
銀杏的吃法有哪些？1.銀杏甜湯:主料是銀杏、橘皮、糖、水。首先，鍋裏放水，把白果倒進去煮。燒開後撈起，去皮，切成兩半，去掉核，否則煮起來會很苦。然後，將橘子皮切絲，將白果、橘子皮切絲、糖壹起攪拌，然後放入冰箱冷藏壹夜；最後在鍋中放入適量腌制好的銀杏，倒入壹些融化的糖水，加水壹起煮，適當調整甜度。註意白果壹定要煮熟，否則有毒。
2.冬瓜白果老鴨湯:食材:鴨子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜棗兩個，生姜6片。首先鴨子切塊後撈起瀝幹(鍋裏的水倒掉)，然後和鴨油壹起放回鍋裏。壹次性加足水，放幾片姜和兩顆蜜棗，轉小火燉壹小時；然後將冬瓜撈起切成小塊，白果仁用清水洗凈，鴨肉燉壹小時，再加入白果，繼續燉壹個半小時；最後將冬瓜燉半小時，加鹽調味。
3、芹菜炒白果:材料是芹菜2根，白果20~30個。首先，將芹菜去骨，切成小塊。將破碎的銀杏，放入純紙質信封中，放入微波爐中用大火(750 ~ 800 W)加熱30 ~ 40秒，趁熱去殼；然後，熱鍋加入底油，大火翻炒芹菜，放入白果，噴少許料酒，加少許水蓋15 ~ 30秒，加鹽和雞精，翻炒出鍋。
4、銀杏銀耳蓮子湯:材料有銀耳、冰糖、蓮子、銀杏、枸杞。將銀耳泡軟。因為買了幹蓮子，還提前泡過；銀耳泡軟後，撕小花；在燉鍋中加入清水、銀耳、蓮子、白果，高檔燉壹小時左右，然後換低檔，待銀耳變軟後加入適量枸杞、冰糖。炎炎夏日，喝壹碗白果銀耳蓮子湯，尤其對女生來說，特別美。
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