淡幹海參法(1)將鹽幹海參用冷水浸泡24小時左右(鹽幹海參浸泡時間可以更短)至人參變軟；(2)用剪刀沿參體腹下切口剪開，去掉砂口，切斷筋，清洗幹凈；(3)將海參放入無油的幹凈鍋中，用大火煮40分鐘至1小時；(4)將海參自然冷卻，取出清洗幹凈；(5)將清洗幹凈的海參再次放入盛有清水的鍋中(第壹次煮好後，先將硬海參放入鍋中，再將軟海參放入鍋中，這樣可以同時煮海參)，用中火煮20-30分鐘左右，關火，讓鍋中的水和海參自然冷卻；(6)取出海參，用手將海參的側肉壹個壹個捏起來，將能捏透的海參放入冷水盆中。如果有海參捏不透，就放入鍋中，加入冷水慢煮5分鐘左右。等水稍微涼壹點，把海參撈出來，用手捏海參的側肉，挑出每壹只能捏透的海參，繼續把剩下的海參放入鍋裏加冷水慢煮，以此類推，直到每壹只海參都能通過小火煮透。(7)將以上步驟加工好的海參全部放入涼水盆中，浸泡24-36小時，海參發育良好(浸泡期間要更換清水3-4次)。類似海參的食物含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、橄欖等水果含有較多的鞣酸。同時食用，不僅會使蛋白質凝固，還會引起腹痛、惡心、嘔吐。海參不宜與甘草同食。不適合吃海參的人滑，脾胃濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩的人不適合吃。感冒腹瀉患者，最好暫時不要吃海參。海參含有豐富的蛋白質，每次不要吃太多，以免消化不良。脾胃虛弱者可選擇性服用海參保健食品。涼拌海參不要放醋。俗話說“地裏有人參，水裏有海參。”中醫認為海參能補腎養血，營養和食療價值都很高。但如果在做海參的時候加醋，營養會大打折扣。現代營養學認為，海參不僅具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點，還含有許多特殊的營養成分，如膠原蛋白。海參中的膠原蛋白含量可與阿膠、龜板膠、鹿角膠等中藥媲美。不僅能生血養血，延緩身體衰老，還能使皮膚飽滿，減少皺紋，使皮膚看起來細膩有光澤。海參的吃法有很多種，最常見的是涼拌，也可以用糯米或大米煮粥，或者用其他食物和藥物做成湯。沒有經過徹底加工和清洗的海參往往會有澀味。為了去除澀味，很多人做菜的時候喜歡加點醋。但酸性環境會改變膠原蛋白的空間結構，蛋白質分子會發生不同程度的凝集和收縮。所以加了醋的海參不僅味道更差，而且由於膠原蛋白的破壞，營養價值也大大降低。腹瀉期間哪些人不宜吃海參？北京積水潭醫院營養科主任趙霞告訴記者，海參比較滑，不適合脾胃虛寒經常腹瀉的人食用。趙主任也不贊成生吃海參，因為新鮮海參可能攜帶細菌甚至病毒，容易導致腹瀉，營養價值也不容易被人體吸收。另外，海參是高蛋白食物。雖然肝病患者每天要攝入壹定量的優質蛋白質，但是如果吃多了，會給肝臟帶來壹定的壓力，所以每天的攝入量不要超過50 ~ 100克。
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