莧菜在湖北被稱為“汗菜”，種類很多，有紅莧菜、綠莧菜等，尤其是紅莧菜。可以說我是吃著莧菜長大的，在所有的菜裏，我對莧菜有著獨特的偏愛。尤其是把紅莧菜湯澆在白米飯上，就像潑了壹罐胭脂，真的很漂亮，很好吃。夏天到了，在菜市場看到了莧菜。我買兩把回家解解手。
莧菜大多生長在南方。在湖北，每年4月初，鮮嫩的莧菜就會陸續上市。葉圓，莖紅，葉紫，味鮮甜。雖然在北京的菜市場也能買到莧菜，但從外觀和口感上來說，和我家鄉的莧菜差遠了。但是，在北京吃莧菜我就滿足了。
莧菜富含蛋白質、脂肪、糖和多種維生素、礦物質。其中所含的蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，所含的胡蘿蔔素比茄子高2倍以上。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量是菠菜的3倍，是新鮮蔬菜中的極品。更重要的是，莧菜不含草酸，其中所含的鈣和鐵進入人體後很容易被吸收利用。
因此，莧菜能促進兒童的生長發育，對骨折愈合有壹定的食療價值。此外，莧菜還具有清熱解毒、收斂止血、消炎消腫、治療腹瀉的功效，對濕熱引起的赤白痢及肝火引起的目赤、目赤、咽痛有壹定的輔助治療作用。