材料:
1.3-4斤雞
註意:用雞大腿。太大的話最好做小壹點，不然烤的時候很難熟。壹般45分鐘還沒完全烤好。建議把這個尺寸分成兩塊。
2.粗鹽3/4杯(如果吃的清淡，這個鹽可以減到1/2杯)。
3.兩片月桂葉
4.糖1/2杯(白糖和紅糖都可以)
5.全黑胡椒粉1湯匙(可微碎)
6.大蒜4-5瓣，打碎。
7.4杯冰
8.水12杯
9.大約1/2杯橄欖油。
10.少許黑胡椒粉
11.半塊黃油(可以省)
12.面包屑1.5杯
13.白奶酪屑1/2杯(如果面包屑不夠，按照3個面包屑混合1個奶酪屑，或者將1個奶酪屑混合4個面包屑。)
練習:
1.水燒開，鍋裏放2-6個食材，煮壹分鐘。關火，讓水冷卻到室溫。然後把冰塊和雞肉放進水裏。壹定要加冰！不能直接用常溫水浸泡雞肉，怕滋生細菌。蓋上蓋子，放冰箱裏泡壹晚上。泡兩天再烤。
註意:妳也可以在雞肉浸泡水中加入壹個小洋蔥(切片)，壹個小檸檬去籽切成厚片，5-6個迷叠香枝，或幾個百裏香枝。
2.把烤箱預熱到400華氏度。
3.將雞肉從水中撈出，去掉調料，擦幹表面水分。用橄欖油包起來，撒上壹些黑胡椒。註意壹下，把泡在雞肉裏的蒜剁碎或者再用4-5瓣蒜就可以了。在鍋裏融化半條黃油，加入大蒜，關幾次火。然後加入橄欖油。這樣，雞肉會有更多的蒜味。多吃新鮮大蒜好處多多。大蒜是降低血壓的最佳天然食物。如果怕麻煩，可以用大蒜來保存。
4.將面包屑和芝士屑混合，用面包包裹裹上橄欖油的雞肉，放在烤盤上烤25-30分鐘。看看表面的面包屑。基本上還不錯。如果不放心，用溫度計測壹下，肉最厚的部分內部溫度達到165°f，如果溫度達不到，繼續烤。