材料
半只鵝，壹份酸菜。
工作方法
將鵝洗凈切碎，然後用開水焯壹下，再在幹鍋裏多放點豆油，煮開。加入幹辣椒和花椒後，立即倒入鵝塊，翻炒幾分鐘，放入姜、醬油和蔥花鹽，加些開水，小火燉半分鐘，然後將洗好切好的酸菜放入鍋中，小火燉半分鐘。沒事的！潮州燒鵝
材料
生抽、老抽、鹽、紅糖；花椒、八角、陳皮、肉桂適量；壹大片香葉，香菜，大蒜，南姜。
工作方法
去市場或者農戶家買鵝，然後攤主會幫妳宰殺。回家後可以拔鵝身上的毛，清洗鵝的腳和翅膀。(壹般是家家戶戶買整只鵝過節，所以不建議把鵝的腳和翅膀剪掉，保留下來。)通常買整只鵝自制，可以把鵝的腳和翅膀切掉，肋骨之間打個洞。在大炒鍋裏放入水，將水燒開，加入所有鹵料，燒開，將整只鵝放入炒鍋。先用大火煮，再用小火煮，大概需要壹個半小時。煮的時候壹定要翻過來，把鹵汁倒進肚子裏。將鵝血、鵝肫、鵝腸、鵝肝清洗幹凈，好的時候將鵝腌制，或者將鵝腌制壹半時間。當鵝煮熟後，把它拿起來冷卻。夏天可以放在保鮮袋裏放冰箱裏。冬天，可以把它放在那裏降溫。潮州鹵鵝切塊裝盤，撒少許鹵汁。想吃甜的，不需要倒鹵水汁，剁蒜加醋吃。真的很好吃。美味，香甜可口的潮州鹵鵝。鵝腳、鵝翅、鵝頭、鵝肝、鵝肫。美味，香甜可口的潮州鹵鵝。鵝汁燜蛋。辛苦的孩子，爺爺奶奶的忙碌，準備紅燒鵝