2/7先切成均勻的薄片，再切成均勻的細絲。將肉絲放入碗中，加入1湯匙澱粉和1湯匙醬油。用筷子攪拌均勻使澱粉融化均勻，拌入肉絲，腌制10分鐘。
3/7將蒜、姜、蔥切段，壹起放入碗中。【重要提示:豆瓣醬、姜、蒜、蔥是魚香肉絲入味的必要條件，不可省略】
先將紅椒、青椒、黑木耳、胡蘿蔔去皮，然後洗凈。
4/7將紅辣椒、青椒、胡蘿蔔、木耳切成均勻的細絲，放在盤子裏備用。
5/7調制糖醋汁，在空碗中加入2湯匙醋、1湯匙澱粉和1湯匙糖，攪拌均勻備用。壹定要提前準備，避免做菜時手忙腳亂。【重要:酸甜汁也是魚味的必要條件，不可省略】。
燒開水，將紅辣椒絲、青椒絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲放入鍋中用開水焯壹下。
燒熱6/7鍋，加入適量食用油，轉小火，倒入肉絲。
肉絲快斷的時候，放入姜蒜，用油炒，放入豆瓣醬壹起炒。然後開始快速翻炒，讓肉絲和豆瓣醬等調料混合均勻。
攪拌均勻後，迅速加入紅辣椒絲、青椒絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲繼續翻炒均勻。
7/7約2分鐘後，切下紅辣椒絲、青椒絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲，將調好的糖醋汁沿鍋邊澆上。
很快糖醋汁就會沸騰
醬汁制作完成後，最後翻炒幾下，將醬汁和蔬菜混合均勻，然後關火出鍋。壹道美味的魚香肉絲就做好了！