大理流傳著壹句話:在大理玩，在巍山吃。這是絕對正確的。作為南詔古國的發祥地和國家歷史文化名城，豐富的飲食文化也是巍山歷史文化的重要組成部分。這裏不僅小吃多，風味獨特，地方獨特。
走進巍山，眾多風味小吃中最吸引人的是魚餌絲。清晨，走在微山古城，這裏典雅古樸，具有獨特的明清建築風格，滿街都是烤肉餌的香味，那種香味的沁人心脾的誘惑讓人想端上壹碗。肉絲魚餌百吃不厭。關鍵在於做工精細，選材考究。最正宗的料應該是巍山有名的“黃陂谷”大米。制成的餌絲色澤潔白，口感綿軟香甜，不脆不粘。選肉時，要用剛宰殺的新鮮豬肉的後腿、肘和腹部，在炭火上用大火燒焦外觀，然後用溫水浸泡壹會兒，把糊刮幹凈。放入大砂鍋中，加入適量的草果和幹骨，用文武火煮。把肉煮到熟透爛軟，然後準備壹天壹夜的湯和“帽子”。煮餌也是有學問的，掌握好時間和火候最重要。當魚餌絲在八成熱水中煮至不爛時，加入燉肉和湯汁，加入蔥花、醬油、巍山草場山上大紅袍花椒制成的香油，還可加入蒜汁、香烤辣椒面等配料。此時的紅燒肉絲魚餌味道鮮美可口，入口回味無窮。
“壹碗面是壹根/壹鍋面是壹根/壹家人吃壹根/壹千個人吃壹根還是壹根……”在巍山古城，肉餌背後的名聲應該是拉面。巍山之首的拉面，歷史悠久，獨特，美味，美觀，寓意深刻。吃面的時候，生的面不斷的從鍋裏往外拉，熟的面拿起來紮根。面湯的帽子也很有講究。需要用當地特產水煮豌豆和大米，壹種當地特色的蘑菇，黃心藍皮的嫩瓜和紅燈籠椒，用瘦肉絲炒。可謂色香味俱全，吃起來又香又好吃。以前，長壽面壹般是給老人過生日吃的。是名副其實的長壽面，也寓意著家族血脈的根脈延續。隨著市場經濟和旅遊業的發展，巍山長壽的拉面不僅進入了古城居民的日常生活，也成為朋友和遊客享用的吉祥食品。
綠豆糕是最具微山地方特色的小吃，也是很多人最想吃的“早餐”。綠豆糕並不總是有的。它們只能在綠色蠶豆成熟的這個季節吃。巍山綠豆糕只用當地的鮮豆制作，所以價格昂貴。它是將優質大米磨成米粉，再與優質綠色蠶豆磨成的綠豆粉混合，然後蒸成餅，天然綠色，精致可口。最獨特的是蒸綠豆糕的蒸鍋有壹口大鑼鍋。龔壺的壺蓋上挖有幾個拳頭大小的洞，也有相應數量的木制小圓甑。小圓甑也很特別，頂圓底尖，中間的鐵隔板上有透氣孔。小圓甑正好貼在鍋蓋的孔上，遠遠看去像個奇怪的大望遠鏡。鑼和鍋裝滿水，放在火上。水燒開後，將混合好的米粉和綠豆粉放入小米甑中，壹起蒸。只需要兩三分鐘，加上蒸汽的熱量，兩個蒸餅就熟了。這時候在其中壹個年糕上撒上芝麻和紅糖，然後把另壹個年糕翻過來放在上面，蒸壹分鐘左右，從年糕裏拿出來放在盤子裏。兩塊烤好的餅加上紅糖，微山人叫“壹塊餅”。綠色的餅面澆上暗紅的糖汁，散發出淡淡的香味，讓人想吃。據說綠豆糕雖然是甜食，但是有減肥美容的功效，所以女士們最喜歡吃。