厚蛋燒是日本非常有名的壹個小吃做法十分簡單特別適合家常做。它需要用到的壹個特別的廚房用具就是專門做厚蛋燒的方形燒鍋，它和普通的炒鍋不同它是壹個長方形狀的燒鍋。如果實在不想格外再去買壹個圓形的燒鍋也勉強可以，但註意最好是不粘鍋這樣才能保證煎蛋時不會糊在鍋底。厚蛋燒其實就是通過將壹層層的煎蛋餅卷疊起來，形成的厚蛋燒。蛋餅攤的越薄厚蛋燒的層次卷的就越多。
以下是厚蛋燒，具體的做法：
材料：雞蛋、牛奶、鹽
做法：將雞蛋打散放入牛奶、鹽攪勻備用，將方形燒鍋預熱抹上少許的油保持火候在中小火（整個過程中都要保持中小火）不可以太大容易將蛋餅攤糊。倒入部分蛋液等蛋液表面呈現出還沒有完全成熟的半凝固狀態，就開始將蛋餅卷起來堆到方形鍋的壹側。然後再將鍋中的空余地方抹上少許壹層油，再倒入另壹部分的蛋液重復以上壹樣的步驟。重復多次，直到調制的蛋液全部用完，就可以得到壹個燒蛋燒了。最後再用刀切成妳喜好喜歡的大小，上面可以放番茄醬、芥末、芝麻、香蔥等妳喜歡的配料。
蛋液調制的時候也可以加入糖或者日式高湯，或者加入火腿末、香蔥、蔬菜碎等妳喜歡的材料，做好後外面還可以裹壹層海苔。做厚蛋燒調味可以按照妳的喜好，沒有固定的標準。牛奶可以讓厚蛋燒的口感更加的綿密，不過做好的關鍵在於控制火候，火候太小雞蛋卷不起來沒有層次，火候太大，會粘在鍋底或者糊掉顏色不好看。不過?實踐出真知?，不如現在就動手試試吧。