原材料:
蛤蜊500克青椒1紅辣椒1姜3片料酒2湯匙(30ml)豆豉2湯匙(30 g)。
練習:
1.將文蛤用鹽水浸泡半小時，吐出沈澱物，反復沖洗，然後撈出控水待用。
2、青紅椒去蒂去籽，洗凈切塊。生姜洗凈切片。
3.鍋中倒入油，中火加熱至五成熱，倒入豆豉和姜片翻炒。倒入青紅椒塊和蛤蜊，轉大火，煮料酒翻炒至蛤蜊開。
盾葉蛤仔
1.將毛蛤洗凈(用牙刷仔細刷掉毛蛤上附著小絨毛的汙垢)；
2.鍋裏多加點水，燒開；
3.用大火將毛蛤煮熟；
4.看到蛤蜊陸續打開，馬上關火撈出來；
5、將毛蛤的半殼去掉，擺盤；
6.倒入自制姜汁即可食用。
姜汁:鹽、糖、味精、料酒、陳醋，加少許水燒開，澆在切碎的姜粉上，淋入香油。
雪羊毛絲蒸扇貝
原材料:
鹽、紹興酒、糖、玉米粉、雞蛋、洋蔥、姜汁。扇貝，白蘿蔔，綠葉，紅櫻桃。
練習:
1.扇貝切丁，蛋清加調料和生粉，上漿備用。白蘿蔔切絲，拌生粉。
2.鍋裏燒開水，鍋裏焯白蘿蔔絲，做成雪毛球。蒸熟後的切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁切菜丁
3、鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。
特點:蘿蔔絲像雪羊毛，白菜丁嫩滑可口。