這是壹道熱吃冷吃都好吃的菜，不分場所、不分年齡、不分口味，人人都愛吃。懶人版的不用炒糖色，也不用油炸，只需要掌握好比例和壹些小訣竅，就能做出壹盤堪比餐廳美味的糖醋肋排。妳會做麽？
壹、食材：
（1）肋排300克
二、調料：
（1）生姜
（2）料酒3克
（3）生抽5克
（4）老抽5克
（5）黃冰糖15克
（6）陳醋20克
（7）八角
（8）桂皮
（9）香葉
三、步驟：
（1）肋排洗凈，冷水入鍋，焯水後洗去浮沫，瀝幹備用。
（2）鍋裏倒入少量的油，放幾片生姜煸香，再把肋排放入鍋裏煸炒至微微發黃。
（3）加入料酒，生抽，老抽，黃冰糖，炒勻，在加入壹半陳醋，拌勻。
（4）再倒入能沒過肋排的熱水，放入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右。
（5）可以適當的加少許鹽，把八角、桂皮和香葉取出扔掉。大火收汁，待收的差不多了再把之前剩下的壹半陳醋均勻地沿著鍋壁倒入，翻炒均勻就能出鍋了。
四、小怡的秘密：
1.因為陳醋非常容易揮發，所以為了保證口感，壹定要記得前後分2次倒入。
2.加水的時候，壹定要加熱水，如果加了冷水，會讓肋排變硬。
3.在大火收汁的時候，要註意多翻動肋排，否則容易燒焦粘底。
4.最後擺盤的時候，可以撒上點白芝麻和蔥花，提升整道菜的顏值。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果妳也喜歡做美食、探店，歡迎關註微信公眾號沈小怡，壹起發現與制作更多美食！