用料
梨
梅子
銀耳
枸杞
冰糖
鹽
礦泉水
小吊梨湯的做法
梨洗凈切大塊，銀耳泡軟洗凈去根，掰成大朵，枸杞用清水沖洗幹凈，梅子切片。
熬梨湯要用不銹鋼鍋，避免氧化，把所有塊狀食材放進鍋裏，加滿水，大火燒開轉小火慢慢熬制，加鹽壹小撮，可以保持梨湯顏色漂亮，壹個小時以後就可以關火了。正宗的老北京小吊梨湯需要熬制五個小時，家裏制作不必如此費火，我這款熬制了2個多小時，大家可以根據熬制的量自己調整，原則上至少要壹個小時，不然銀耳不會軟爛，湯沒有粘稠度。
關火以後可以根據口味放冰糖，喜歡甜就多壹點，不喜歡就少放。熬好的梨湯要盡快喝完，不然容易變質發酸。
小貼士
梨的選擇可以是雪花梨，也可以是其他品種，我這次選擇的庫爾勒香梨。梅子的選擇正宗應該是北京風味腌制的梅子，我選擇了浙江的青梅，熬出來口味清香爽口。
註意梨和水的比例，不論您使用什麽品種的梨，所有的塊狀原材料和水的比例是1：1.5，水太多熬出來口感不夠醇厚。
醬茄子做法
主料
茄子 (5個)
輔料
色拉油 (25克)
精鹽 (2克)
大料 (少許)
蔥花 (3克)
姜末 (3克)
蒜末 (3克)
味精 (2克)
幹紅辣椒 (1個)
黃醬 (20克)
廚具
無
分類
春季菜譜 微辣 煨 廿分鐘 普通難度
將茄子去蒂，清洗幹凈，去皮，放入平底鍋中煎。
將茄子煎至兩面呈金黃色，煎至八成熟時。
出鍋，裝入盤中待用。
將蔥姜蒜切成末待用。
將黃醬加入清水攪拌均勻待用。
熱鍋放油，爆香蔥姜末，幹紅辣椒絲。
加入黃醬，精鹽，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
大火燒開，小火慢慢的煨熟，最後加入味精調味，撒上蒜末。
翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可