保山第壹頓特色早餐是過橋米線，這是保山特有的米線品種。主要由面條、雞湯、獨特調料、雞肉、木耳、火腿等材料組成。做法是用砂鍋熬制雞湯，加入雞肉、蔬菜、米線，壹分鐘煮好，然後用萵筍葉蘸調料吃。真是讓人垂涎三尺。
第二種早餐是烤豬肉粉。烤豬肉是保山的特色燒烤品種。像北京烤鴨，好吃又健康，是很有營養的早餐。很簡單。豬肉切片，腌制，烘烤，混合面粉，芝麻，糖，大豆油和其他材料。口感酥脆，香甜誘人，滋補可口。
第三種早餐是米粉，是保山早餐的主食之壹。以過篩後的米漿為原料，經火加熱、銅爐熏制等工藝手段制成。米粉口感細膩有彈性，可以當主食，也可以當早餐。從糯米粉中提取的澱粉，與肉絲、豆皮、芹菜、醬油等熱食混合，或與牛奶黃香蕉混合，制成不同口味的冷食，對普通人來說是簡單可口的早餐。
總之保山的早餐不僅營養豐富，搭配度也很高。是非常推薦的早餐。在保山旅遊壹定不能錯過。