泡菜，韓國料理的國粹，不僅是韓國人餐桌上的常客，也是全世界美食愛好者的最愛。酸脆的口感讓人欲罷不能。今天我們就來揭秘壹下泡菜的制作方法，讓妳在家也能輕松享受到這種美味。
第壹步:準備材料，大白菜，蘿蔔，梨。
泡菜的主料自然是白菜，白而有助，鮮而脆。除了白菜，還可以加點蘿蔔、梨等配菜，增加口感和風味。食材準備好後，記得洗凈瀝幹水分，然後切成大小適中的塊。
第二步:腌制，加鹽，殺水。
將切好的大白菜和配菜放入壹個大盆中，加入適量的鹽攪拌均勻。然後蓋上蓋子靜置12小時左右，讓白菜把水殺死。記得時不時攪拌壹下，保證白菜腌制均勻。
第三步:拌好醬料，蘸上辣椒粉，來個酸甜開胃。
腌制後可以調醬。醬是泡菜的靈魂，主要由辣椒粉、蒜泥、姜末、魚露、醬油等配料組成。拌醬的時候可以根據自己的口味增減調料。如果喜歡吃辣，可以多加點辣椒粉。如果喜歡糖醋食物，可以適當加點糖和醋。
第四步:抹上醬汁，裹上調料，酸酸爽口。
將調好的醬料均勻的抹在酸菜和配菜上，確保每壹塊都沾滿醬料。塗抹醬料時，可以用手揉搓或戴上手套，讓醬料滲透到食材中。
第五步:食用前裝罐密封。
將配料連同調味汁壹起放入密封的罐子中，壓實，加入適量的水。可取的做法是將配料淹沒。裝罐後密封，陰涼處發酵。
第六步:發酵，耐心等待，混合各種口味。
發酵是泡菜生產的關鍵步驟，它可以使泡菜變酸並具有獨特的風味。發酵時間因溫度而異，常溫下壹般為1-2周。發酵期間，記得每天開罐通風，排出產生的氣體。
第七步:享用，開罐初嘗，酸酸脆脆。
發酵後，泡菜就可以打開享用了。剛開封的鹹菜又酸又脆，開胃。隨著時間的推移，泡菜的風味會逐漸發生變化，變得更加醇厚濃郁。
小貼士:
選擇新鮮優質的大白菜，這樣泡出來的菜比較脆。
腌制過程中，白菜與食鹽的重量比為10:1。
調醬的時候可以根據個人口味調整比例。
發酵時間越長，泡菜越酸。
泡菜可以搭配各種菜肴，比如拌飯、火鍋、炒菜等等。