土豆 4個、牛奶 200ml、小蔥、黃油 150g、黑胡椒、鹽。
步驟
1.準備4個土豆，去皮後切成差不多大小的小塊。
2.把水燒開後加入適量海鹽，放入土豆，大火煮20-30分鐘左右，直到完全熟透為止。
3.將土豆過篩。
4.先把200ml牛奶加熱，然後分次倒入土豆裏慢慢攪拌。
5.攪拌的差不多後，分次加入150g黃油進行攪拌。*黃油需要冰箱剛取出的
6.攪拌到這個狀態後，加入黑胡椒和鹽進行調味。
7.攪拌均勻，撒上壹些蔥花和松露，土豆泥就完成了。
如果要在火上攪拌的話，需要註意全程開小火，不然土豆泥會油水分離。過篩後還要註意壹下，篩網要馬上用熱水清洗，土豆幹了會很難處理。關鍵點就是：黃油黃油黃油！
進階版：KFC雞汁土豆泥
這個做法應該算是比較完整的做法，味道自然也會好很多，當然200%不代表只是2倍好吃而已~
食材
土豆 2個 、黃油 15g、面粉 15g、黑胡椒、鹽、醬油
步驟
1.首先將2個土豆削皮，泡壹下水後，切成小塊，這樣方便土豆煮熟。
2.燒壹鍋開水，加足量的海鹽，轉中火煮土豆。
3.用煮土豆的時間，制作雞汁的部分：15g黃油，15g的面粉，攪拌均勻。
直到呈褐色為止。
4.加入雞高湯快速攪拌。*熱高湯不容易融化，要用涼的。
5.加入1大勺醬油，少許的鹽和黑胡椒。*調味要慢慢調，不要壹次性加太多。
6.土豆煮到用小刀可以輕松插入就行了，把土豆撈出來，然後壓碎。
7.加入熱牛奶，攪拌均勻。
8.加少量的鹽給土豆泥調味，然後裝入壹個容器中。
9.淋上雞汁，撒上黑胡椒粉，壹份雞汁土豆泥就完成了。
TIPS：
1.土豆部分選擇面壹些，量多泡水，量少就不需要了。
2.煮土豆的水需要加鹽，是指所有煮蔬菜的水都要需要加足夠的鹽分。
3.制作ROUX 油面糊壹定要中小火，不然會壹下子煮焦就完蛋了，層次從米色到深褐色可以制作不同顏色的汁水。
4.雞高湯的選擇，如果沒時間可以選擇濃縮雞汁加水勾兌，不建議濃湯寶。
5.嘮叨壹下，調味多次加是為了每個步驟的食材都有足夠的味道。