材料
香米60公克，雞腿1只，洋蔥1/2顆，無鹽奶油30公克，辣油10㏄，魚露10㏄，黃姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂葉適量，咖哩粉15公克，魚露15㏄，辣油15㏄，雞高湯300㏄
做法 1.將泰國香米蒸熟，趁熱用無鹽奶油拌勻後，取小部分的飯與辣油拌勻，其他部分拌入調味料B備用。 2.雞腿用咖哩粉、魚露腌20分鐘至入味後，放入熱油鍋大火炸至上色，撈起瀝幹油分備用。 3.洋蔥切丁，放入熱油鍋爆香，加入調味料C煮滾，再放入作法2炸過的雞腿，轉小火煮約10分鐘，取出雞腿，保留醬汁備用。 4.將作法1兩種顏色的飯壹起放入電鍋，再於其上放作法3的雞腿，蒸約10分鐘，盛盤，淋上作法3的醬汁即可。
雞腿飯的做法二
材料 雞腿，米飯，西蘭花，胡蘿蔔，叉燒醬，姜片，蒜，鹽，生抽，老抽，生粉
做法 1.雞腿去骨，用叉燒醬、姜片、蒜片腌制30分鐘以上 2.鍋中放油(較多壹點)，雞腿皮那面先朝下，放入煎 3.然後翻面繼續煎，兩面金黃，微微焦 4.加入清水(大概是雞腿的2/3處)，鹽、生抽、老抽;大火轉中火燒湯汁有點濃，雞腿就可以裝起來了 5.鍋中余下的湯汁再用點生粉勾茨備用;(汁不要燒幹了，要淋在雞腿上面，另外拿來拌飯簡直無敵了!)